Ингредиенты:
500 гр мясо баранина(или говядина)
2 больших луковицы
3 больших моркови
Фасоль маш 1 ст
Рис длинозерновой 1.5 ст
150 мл растительное масло
10 долек чеснока в шелухе
Специи:
1 ст.л молотая зира
1 ч.л куркума
1 ч.л молотый кориандр
1 литр мясного бульона или воды
Приготовление:
Фасоль маш замочить на 3-4 часа.Рис промыть ,меняя несколько раз воду,замочить рис на 1 час.,после откинуть на сито.Мясо порезать небольшими кубиками.Очистить лук,морковь.Лук порезать кубиками,морковь соломкой.
Раскалить казан или кастрюлю с толстым дном.Налить масло.Через пол минуты ,добавить щепотку сахара.Положить мясо и жарить до золотистой корочки.Добавить порезанный лук,жарить помешивая 1 минуту,после чего не перемешивать лук,нужно чтобы он слегка пригорел.После чего перемешать.Добавить порезанную морковь,жарить около 2 минут перемешивая,после поступить так же как с луком,не перемешивать,чтобы морковь слегка пригорела,после чего перемешать.Добавить фасоль маш,перемешать.Добавить кипящий бульон,специи,но не солить.Варить на небольшом огне 30-35 минут.После чего посолить.Добавить рис,перемешать,дать покипеть 2-3 минуты.Сверху положить дольки чеснока.Закрыть крышку,поставить казан на медленный огонь(желательно на распылитель огня).Готовить 15 минут.Открыть крышку,собрать рис с боков к центру,сделать углубления деревянной палочкой по всему рису.И готовить пр открытой крышке,около 15 минут или до готовности риса.Готовое блюдо положить на блюдо посыпать зеленым луком или любой другой зеленью.Подавать с салатом ,натуральным йогуртом!
Приятного аппетита!
Мои примечания:
Машкичири можно приготовить из крупных кусков баранины на косточке,вместо растительного масло можно использовать курдючный жир.А так же рис везде разный,поэтому если в процессе, рис вам покажется не готов,а жидкость уже испарилась,можно по немногу добавлять бульон.Я использовала длинозерновой американский рис Uncle Bens.
© elena_fialka
-
