Это незатейлевое, но очень интересное блюдо я почерпнула от своей свекрови, за что ей очень благодарна. Простое в приготовление, но с богатым вкусом. Хорошо идёт как самостоятельное блюдо. Его подают с айраном, можно с кефиром.
Шпинат — 0,5 кг
Яйцо (количество яиц можно менять на своё усмотрение) — 2 шт
Перец красный жгучий (турецкий красный перец в хлопьях (по желанию)) — 0,5 ч. л.
Шпинат промыть, отрезать корешки.
Порезать отдельно жёсткие стебли (1-1,5 см) и листья (не мелко).
В кипящую подсоленную воду (по солёности, как морская вода) опустить стебли. Дать воде опять закипеть, затем добавить листья. Помешивая, проварить 2-3 минуты. Вода бурлить не должна.
Слить воду. Подождать, пока шпинат остынет и отжать его хорошенько руками.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом (масла можно не жалеть) выложить яйца. Интенсивно их помешивая, подождать, пока они свернутся.
Добавить шпинат и протушить на большом огне (корочка не должна образовываться) минуты 3, всё время помешивая. Для тех, кто любит остренькое, можно добавить красный перец в хлопьях. Соль при жарке не добавляем (соль была только в воде)!
Автор: JoyA (Поваренок)
