Ингредиенты:
1 стакан риса
2 моркови среднего размера (примерно 100 грамм)
½ чайной ложки семян горчицы
1 лавровый лист
1 см палочки корицы или кассии
1 — 2 зеленых кардамона
2 гвоздики
1 стручок зеленого чили
щепотка асафетиды
1.5 столовых ложки масла
соль по вкусу
1 луковицы маленькая
10 - 12 орехов кешью
10 - 12 изюминок
1 - 2 столовых ложки нарезанной зелени (кинзы, петрушки)
Способ приготовления:
1. Рис отварите до готовности и полностью остудите.
2. Морковь натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полосочками. Чили мелко нарежьте.
3. В глубокой сковороде разогрейте масло и поджарьте на нем лук до золотистого цвета.
1. Добавьте изюм и кешью. Обжаривайте еще 30-40 секунд пока изюм не раздуется.
2. Уберите лук, орехи и изюм со сковороды и теперь обжарьте в масле семена горчицы, лавровый лист, кардамон, гвоздику и корицу. Обжаривайте пока семена горчицы не начнут потрескивать.
3. Затем добавьте нарезанный чили и асафетиду. Перемешайте и поджаривайте еще около минуты.
4. Добавьте тертую морковь, перемешайте. Обжаривайте на медленном огне около 3-х минут.
5. Добавьте вареный холодный рис. Посолите и хорошо перемешайте.
6. Когда рис разогреется, выключите огонь, добавьте нарезанную зелень, поджаренный лук, орехи и изюм. Перемешайте.
7. Подавайте рис теплым с овощным салатом.
