Бисквит:
3 яйца
90г сахара
90г муки
Маковый бисквит:
40г сахарной пудры
40г мака
1 яйцо
1 желток
2 белка
10г масла
10г муки
Крем:
1 яйцо
1 желток
140г лимонного сока
100г сахара
1 ч.л. с горкой крахмала
200г творога
Сироп:
1\2 лимона
50г сахара
120г воды
Меренга:
2 белка
120г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара или 1 коф.л. ванильного экстракта
Для бисквита взбить отдельно белки и желтки с сахаром, смешать, добавить муку, Выпекать при 200С 25-30 минут. Остудить.
Для макового бисквита мак я предварительно проварила минут 10, потом дважды прокрутила через мясорубку. Белки взбить. Остальные ингредиенты(яйцо, желток, пудра, мак, масло мука смешать-масло предварительно растопить), аккуратно вмешать белки.Выпекать при 180С 20 минут.
Для сиропа смешать сахар с водой,довести до кипения, залить сиропом лимоны, оставить на несколько часов настояться.
Для лимонного курда:
с лимонов снять цедру, отжать сок.Смешать яйца, сахар и лимонный сок, добавить цедру одного лимона и оставить на столе на час, время от времени перемешивая, чтобы сахар растворился.Процедить смесь через сито, добавить крахмал, перемешать. На небольшом огне довести до кипения и варить, пока смесь загустеет.Готовый крем накройте пленкой, остудить.
Две ложки крема отложить для обмазки торта сверху, творог протереть через сито или мясорубку, взбить небольшими порциями с лимонным кремом.
Собираем: бисквитный корж разрезать на 2 части, пропитать лимонным сиропом, нижний корж смазать творожным кремом, сверху положить маковый корж, снова крем,второй бисквитный корж, смазать отложенным лимонным курдом.
Белки взбить с сахаром на паровой бане до очень густого состояния, обмазать торт со всех сторон, сделать торчащие пики(я делала пальцами😊. Горелки у меня нет, поэтому я поставила торт в духовку(у меня духовка была нагрета до 220С, я поставила таймер на 3 мин и чуть не проворонила-еще пару секунд и мои пики были бы черными;-)-поэтому-нужно следить, а не идти мыть посуду в это время, как сделала я, полагаясь на таймер))).
Тортик получился воздушным, легким, большое спасибо Ирине за такой замечательный рецепт!
