Крокеты без фритюра с двумя соусами: сырным и смородиновым.
Ингредиенты:
Смородина красная — 100 г
Корица молотая — 0,5 ч. л.
Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
Коньяк — 30 мл
Мука пшеничная — 30 г
Сливки 20-22% — 100 мл
Перец черный молотый — 1,25 ч. л.
Мускатный орех тертый — 0,25 ч. л.
Сыр твердых сортов (пармезан, грюйер, грана падано, пекорино романо )— 100 г
Картофель — 700 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Орегано — 2 ч. л.
Сухари панировочные — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Начнем с соусов. Красная смородина была заморожена и дожидалась своего часа в морозилке. Если у вас такая есть (а хотите, берите клюкву или бруснику), промойте ее теплой водой.
2. Разомните ягоды толкушкой и по вкусу добавьте специи, сахар. Влейте воду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте коньяк и, помешивая, подержите пару минут. Загустите мукой, всыпая ее понемногу и энергично мешая (все время пробуйте соус и если чего-то не хватает - добавляйте).
3. Сырный соус. Сливки смешайте с пряностями и поставьте на небольшой огонь. Подержите пару минут, помешивая. Добавьте сыр и размешайте. Готово.
4. Картофель отварите и разомните. Добавьте яйцо, соль, перец, орегано и мешайте до получения однородной массы. С помощью чайной ложки берите понемногу картофель и формируйте шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в сухарях. На противень положите бумагу для выпечки, смажьте ее растительным маслом.
5. Разогрейте духовку до 200 °C и отправьте туда крокеты минут на 30-35.
Пора к столу!
Подавайте крокеты теплыми.
Приятного аппетита!
-
