Ингредиенты на 1 большой торт (если нужен торт среднего размера, убавьте количество продуктов в 2 раза)
БИСКВИТ:
1л сгущенного молока
0,5л сметаны 20%
0,5л воды
1кг муки
цедра 2х апельсинов или ванилин
4 ч.л. соды
КРЕМ ДЛЯ ПРОПИТКИ:
4 банки сметаны 30% (по 350г)
1л сгущенного молока (или 1 банка сгущенки + 0,5кг сахарной пудры)
КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
750мл воды
7ст.л. манной крупы
1,5 стакана сахара
300г сливочного масла
1,5 пакетика ванилина
НАЧИНКА:
любые ягоды по вкусу (вишня, смородина и т.д.)
ГЛАЗУРЬ:
200г сливочного масла
200г сахара
8ст.л. кэроба
8 ст.л. воды или молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
БИСКВИТ:
Муку просеять. С апельсинов снять цедру и измельчить (проще всего это делать с помощью мелкой терки).
Смешать в большой миске сметану с водой, добавить сгущенку, хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, взбивая венчиком. Должна получиться консистенция густой сметаны (чтобы тесто медленно стекало с ложки). Соду погасить лимонным соком и добавить в тесто. Еще раз перемешать.
Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить цедру или ванилин. Во вторую часть добавить кэроб.
Выпечь коржи при 150 градусах около 15-20 минут (готовность можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой). Остудить.
КРЕМ ДЛЯ ПРОПИТКИ:
Сначала взбить сметану миксером до густоты. Затем добавить сгущенку, ванилин и еще раз взбить. Крем получается не очень густой, но для пропитки такой и нужен.
ГЛАЗУРЬ:
Смешать все ингредиенты для глазури, довести до кипения, чтобы сахар растворился, и оставить остужать до комнатной температуры.
СБОРКА ТОРТА:
Подготовить форму для торта. Можно взять любую – квадратную или круглую. Застелить пищевой пленкой.
Коржи нарезать на квадраты (примерно 4см х 4см). Кусочки бисквита обмакиваем в креме и выкладываем в форму – сначала белый бисквит, затем темный, и так в шахматном порядке. Нужно как можно плотнее укладывать кусочки друг к другу.
Когда выложили первый слой, сверху кладем ягоды (у меня была красная смородина), затем выкладываем еще один слой бисквита, поливаем глазурью, и сверху третий слой бисквита.
Можно начинку сделать по-другому: выкладывать ягоды, а сверху поливать глазурью.
Заворачиваем форму в пленку, ставим в холодильник, сверху - какой-нибудь груз (я кладу противень, а сверху какие-нибудь тяжелые продукты, которые есть в холодильнике).
Оставляем торт на ночь пропитываться.
На следующий день готовим КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
В кастрюльку налить воду, засыпать манку, хорошо перемешать. Довести до кипения и варить 10 минут, периодически помешивая (чтобы не было комочков). Снимаем кашу с огня и остужаем.
Холодную кашу перекладываем в миску, в которой будем делать крем. Хорошо разбить комочки погружным блендером. Добавить сахар, размягченное сливочное масло, ванилин и взбить миксером. Нужно долго взбивать, чтобы сахар растворился, а крем превратился в густое суфле.
Достаем торт из холодильника, снимаем пленку и переворачиваем форму на противень или большую тарелку для торта. Обмазываем бока и верх торта суфле. Украшаем ягодами и веточками мяты, бока - миндальной стружкой. Убираем в холодильник на пару часов, чтобы крем загустел.
