Фритюр - излюбленный способ азиатов готовить пищу. И конечно же вы найдете множество оригинальных способов приготовить в нем привычных нам продуктов. Предлагаем вашему вниманию куриные грудки во фритюре, особую пикантность ему придает апельсин и кунжутное масло.
Ингредиенты:
Филе куриное — 1 кг
Оливковое масло — 2 стакана
Апельсины — 1 шт.
Кукурузный крахмал — 1/2 стакана
Сахар — 5 ст.л.
Уксус винный белый — 5 ст.л.
Вода — 1/3 стакана
Яйцо куриное — 2 шт
Вино рисовое сладкое — 2 ст.л.
Соус соевый Good Rife – 2 ст.л.
Имбирь тертый — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Кунжутное масло — ? ст.л.
Перец чили — 1 ч.л.
Перец белый молотый — по вкусу
Зеленый лук
Приготовление:
1. Для соуса смешать тертую цедру апельсина с кунжутным маслом, соевым соусом, водой (полторы столовых ложки), сахаром, уксусом.
2. Куриные грудки нарезать небольшими кусочками (на один укус) и сложить в большую миску.
3. В маленькой емкости вилкой смешать яйцо с солью, перцем и столовой ложкой оливкового масла.
4. Перелить яичную смесь в миску с куриными грудками и тщательно перемешать.
5. В другой емкости смешать кукурузный крахмал с мукой и обвалять в этой смеси кусочки курицы.
6. Разогреть масло для фритюра в воке или фритюрнице до 180 градусов.
7. Небольшими партиями обжарить кусочки курицы до золотистой хрустящей корочки (примерно 3-4 минуты на каждую партию). Обжаренную курицу выкладывать шумовкой на бумажные полотенца.
8. Вымыть вок и на сильном огне нагреть (15 секунд). Затем добавить столовую ложку оливкового масла, имбирь с чесноком и пассеровать 10 секунд.
9. Вслед за этим бросить в вок зеленый лук и чили (хлопья или крупно молотый) и влить рисовое вино. Быстро перемешать (3 секунды), добавить ранее приготовленный соус с апельсиновой цедрой и довести смесь до кипения.
10. Бросить в вок обжаренные во фритюре кусочки курицы и тщательно перемешать.
11. Столовую ложку кукурузного крахмала смешать с двумя ложками воды и добавить в курицу. Тщательно перемешать и, когда соус чуть загустеет, снять с огня.
12. Подавать горячим с отварным жасминовым рисом.
Приятного аппетита!
