( рецепт , моей нежно любимой свекрови, мамы Муслимат)
Тесто:
5 чашек( обычные чайные) муки, просеять в миску, делаем углубление в горке муки и туда же, добавляем.
1 чл дрожжей ( быстрорастворимых )
1 чл соли с горкой ( крупного помола)
1/4 чл соды
1 чл сахарного песка
Перемешиваем и потихоньку добавляем,
2,5 чайных чашки тёплой воды , постепенно умешиваем тесто, оно должно быть мягкой , но не липнуть к рукам..
Оставляем , минут на 20 .
Дальше..разделяем на кусочки , размером с мандарин и тонко раскатываем , в круг, на одну половину , кладём начинку( по вашему желанию). Второй половиной закрываем и выпекаем, на сухих, хорошо разогретых сковородках, на среднем огне, минут 5, если начинка не сырое мясо..
У меня начинка шпинат с яйцом и дагестанским сыром..
Сверху готовые, только снятые со сковородки афарары , обильно смазываем топлёным маслом .
Рецепт начинки.
Шпинат( у меня замороженный , фирма 4 сезона, он там целый в шарики скатанный, не измельчений ) , разморозила пачку, лук порей обжарила на сливочном масле , в него добавила , порезанный порей, все потушила , потом в готовую начинку мелко порезала 4 яйца в крытую и 200 гр сыра натерла в уже остывшую смесь , перемешала , чуть посолила , перец черный молотыми все)))
Приятного аппетита .
-
