Отличный рецепт низкокалорийного торта – аналога знаменитого «Киевского торта». Отсутствие муки, масла и сахара нисколько не портит изумительный вкус.
Ингредиенты:
• восемь яиц (нужны только белки);
• три ложки муки из овсяных отрубей;
• столовая ложка кукурузного крахмала;
• неполный стакан фундука, миндаля или кешью;
• сахар или стевия по вкусу в тесто;
• лимонная кислота на кончике ножа (можно заменить винным камнем).
В крем:
• три желтка;
• чайная ложка какао;
• полстакана молока;
• полчайной ложечки кукурузного крахмала;
• столовая ложка фруктозы;
• ломтик тофу (30-50 граммов);
• ванилин;
• три столовых ложки казеина или муки из отрубей для загущения крема.
Способ приготовления:
Орехи подсушить на сухой сковородке или на противне, порубить ножом в мелкую крошку.
Смешать муку из отрубей, крахмал и орехи.
Отделить семь белков, добавить лимонную кислоту, подсластитель и взбить до крепкой пены.
Добавить в основу для диетического бисквита ореха, аккуратно перемешать.
Тесто разделить на две части, поочередно выпечь два коржа.
Три желтка взбить миксером.
Добавить крахмал и сахарозаменитель.
Молоко вылить в сотейник, двести до кипения.
Постепенно влить все молоко в желтки, не останавливая работу миксера.
Загустить крем на медленном огне, постоянно помешивая. Дать остыть.
Наломать тофу на мелкие кусочки, добавить в крем и снова все взбить.
Разделить крем на две части. Если крем получился слишком жидким, его можно дополнительно загустить овсяной мукой или казеином.
В одну часть теста добавить какао.
Полностью остывшие коржи разрезать ниткой на две части.
Промазать первый слой белым кремом, второй – шоколадным, третий снова белым.
Верх и бока торта обмазать черным кремом.
Остатки крема выдавить через кондитерский шприц на верх изделия в виде узора.
Поставить в холодильник до подачи.
