1. Каннеллони с творогом и шпинатом
Каннеллони заполняют начинкой из творога и шпината, укладывают в форму, заливают соусом бешамель и запекают в духовке до готовности.
Ингредиенты:
Каннеллони — 8 шт.
Шпинат — 250 г
Творог— 200 г
Чеснок — 1 зубчик
Молоко — 600 мл
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Тертый пармезан — 20 г
Приготовление:
1. Приготовить соус бешамель. Разогреть масло в сотейнике и добавить муку. Помешивая, готовить до золотистого цвета. Продолжая размешивать, постепенно влить молоко. Варить, пока соус не загустеет. Добавить соль, молотый перец и мускатный орех.
2. Разогреть сковороду и обжарить измельченный зубчик чеснока. Добавить размороженный или нарезанный свежий шпинат, жарить несколько минут. Остудить и перемешать смесь с творогом. Приправить по вкусу.
3. Наполнить каннеллони творожно-шпинатной смесью. Выложить в форму для запекания. Залить соусом бешамель и готовить при 180 ºС около 30 минут. В последние 10 минут посыпать каннеллони тертым пармезаном.
2. Каннеллони с мясом
Ингредиенты:
Мясной фарш — 1 кг
Каннеллони — 400 г
Лук-шалот — 200 г
Паста томатная — 150 г
Сливки 33% — 400 г
Сыр твердых сортов — 150 г
Приготовление:
1. Каннеллони отвариваются 5 минут, потом помещаются в ледяную воду, следом выкладываются на полотенце.
2. Фарш жарится с луком-шалотом, перцем, солью, томатной пастой.
3. Каннеллони начиняются чайной ложкой. Выкладываются в форму для запекание слоями. Заливаются сливками.
4. Сверху блюдо посыпается твердым тертым сыром.
5. Ставится в духовой шкаф на 8 мин при температуре 190°C, потом 2 минуты еще при 200°C
3. Каннеллони с грибами и брынзой
Ингредиенты:
Паста каннеллони — 15 шт.
Грибы вешенки — 600 г
Лук — 200 г
Соль — 0,5 ч. л.
Чеснок — 6 зубчиков
Брынза — 250 г
Лук зелёный — 1 пучок
Зелень петрушки, укропа, кинзы — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Сливки жирные 35% — 350 мл
Яйца перепелиные — 7 шт.
Базилик сухой — 1 ч. л.
Тимьян сухой — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сыр твёрдый — 100 г
Приготовление:
1. Грибы и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Откинуть на дуршлаг. Зелень измельчить, брынзу растереть руками или вилкой, чеснок раздавить. Все ингредиенты соединить. Посолить, поперчить, перемешать
2. Каннеллони отварить в кипящей воде 3 минуты. Даже не до полуготовности — лишь бы они стали мягкими и их можно было разрезать. Откинуть на дуршлаг.
3. Разрезать каннелони на две части поперёк.
4. Каждую половинку нафаршировать грибной начинкой. Поставить в форму.
5. В сливки вбить яйца, взбить до однородности. Добавить соль, сухие травы и всыпать 50 г тёртого сыра. Перемешать.
6. Залить соусом фаршированные каннелони, сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180°C духовке 40 минут. Перед подачей посыпать сыром и зеленью.
4. Фаршированные каннеллони с сыром
Ингредиенты:
Каннеллони — 1 упаковка (400 г)
Фарш свино-говяжий — 800 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Огурец соленый — 2 шт.
Помидоры — 600 г
Сыр твердый — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 3 ст. л.
Майонез — 6 ст. л.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Приготовление:
1. Для того чтобы макароны было удобно начинять, их нужно отварить в течение 5 минут, затем промыть холодной водой.
2. Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Огурцы нарезаем мелкими кубиками. Сыр также трем на крупной терке.
3. Фарш перемешиваем с луком, морковью, огурцами, солим, перчим и добавляем нарезанную зелень.
4. Готовим соус. Помидоры с чесноком и зеленью измельчаем в блендере или перекручиваем на мясорубке.
Добавляем соевый соус, майонез, специи и все хорошо перемешиваем.
5. Теперь приступаем к начинке макарон. Если есть кулинарный мешочек, то можно воспользоваться им.
6. Противень застилаем либо фольгой, либо пергаментом. Смазываем сливочным маслом и выкладываем начиненные макароны, плотно друг к другу.
7. На макароны выкладываем ⅔ сыра.
8. Заливаем соусом, накрываем сверху фольгой и отправляем в духовку на 30 минут при t = 180°С.
9. За 5 минут до готовности, снимаем верхний слой фольги и выкладываем оставшийся сыр и буквально на 5 минут отправляем в духовку.
Приятного аппетита!
