Ингредиенты:
Для основы:
- Печенье (любое песочное, но с кофейным вкусом, то есть тёмное) — 350 гр.;
- Масло сливочное — 150-200 гр.
- Для кремовой начинки:
- Творог (можно жирный домашний) — 800 гр.;
- Сметана (домашняя) — 100 гр.;
- Молоко — 150 гр.;
- Сахарный песок — 100 гр.;
- Ванильный сахар — 1 пакетик;
- Какао — 3 ст.л.;
- Желатин — 20 гр.;
- Краситель пищевой красный — 2 ст.л. (Если жидкий, то 3-4 капли).
Приготовление:
Начинаем готовить чизкейк «Красный бархат» энди шеф с основы. Для этого печенье мельчим до состояния крошки и смешиваем его с растопленным сливочным маслом. Все хорошо перемешиваем и выкладываем в разъемную форму, устилая дно. Хорошо утрамбовываем основу и ставим форму в холодильник.
Тем временем в отдельной емкости смешиваем творог, сметану и какао-порошок. Все хорошо вымешиваем. Можно миксером на низкой или средней скорости.
Теперь необходимо замочить желатин в остывшей кипяченой воде. Хорошо размешайте его до полного набухания.
Молоко влейте в металлическую ёмкость и соедините с сахаром и ванильным песком. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипевшее молоко немного остынет, влейте в него набухший желатин и полностью его растворите в молоке.
Теперь снова взбиваем немного сырную массу для холодного чизкейка «Красный бархат» и постепенно подмешиваем к нему молочно-желатиновую массу. Доводим все до однородности.
Теперь по рецепту в чизкейк «Красный бархат» осталось добавить краситель. Если это сухой порошок, то предварительно разведите его в небольшом количестве воды (50 мл) и уже потом влейте к общей массе. Если вы используете жидкий краситель, то просто капните его в сырную массу. Все тщательно перемешайте.
Готовую начинку выливаем в форму поверх песочной основы. Аккуратно разравниваем массу. Можно несколько раз прокрутить форму с кремом против часовой стрелки и потом легко ударить об стол. Так творожная масса хорошо усядется и уплотнится. Пузырьки воздуха выйдут. Убираем торт в холодильник.
Холодный чизкейк «Красный бархат» можно украсить по своему усмотрению. Стружка белого или темного шоколада, кусочки клубники, розы из взбитых сливок и прочее. Проявляйте фантазию.
Торт убираем на ночь в холодильник.
-
