1. И так, необходимости:
1) Селедка 2шт.
2) Морковь 2-3шт. (у меня одна огромная)
3) Лук 1шт.
4) Чеснок 3-4 зубчика
5) Уксус 9% 100мл - не знаю сколько стоит, разводил из 70%.
6) Соевый соус 3ст.л
7) Подсолнечное масло 2 ст.л
8) Сахар 1.5 ст.л без горки
9) Соль, перец, чили - по вкусу.
2. Сначала чистим селедку, режем на небольшие кусочки и замачиваем во всем имеющемся уксусе на полчаса. Ребят, чистить селедку это вообще целая наука. Если бы были курсы по очищению селедки, то я бы на них записался. Пробовал пару разных способов и все выходят у меня дико криво, но у нормальных людей вроде все должно неплохо получатся. В общем, гуглите эту тему.
3. Тонко тонко нарежем лук полукольцами и морковь натрем на крупной терке. Если есть терка для корейской морквы, то она пойдет лучше.
4. С селедки сливаем уксус, очень тщательно просушиваем бумажными полотенцами и перемешиваем в глубокой таре все ингредиенты, что у нас есть. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, либо добавляем очень мелко нарезанный. Если не хотите острое, то чили можно конечно просто не добавлять. Накрываем чем нибудь и убираем в холодильник наш чан.
5. Все это дело должно настояться минимум час. Выходит около 4 порций. Кто боится лука - не переживайте, он теряет свою горечь в процессе приготовления и становится очень приятным на вкус. На правильное приготовление не претендую, руки кривые, готовлю как умею, я художник - я так вижу, автор не повар.
