Ингредиенты:
Для основы:
орехи - Кешью, сырые - 90 гр
финики - сушеные - 130 гр
для крема:
орехи - кешью, сырые - 12 ст.л
кокосовое молоко - высокой жирности (сливки) - 12 ст.л
сироп - кленовый или топинамбура - 4 ст.л (на крайний случай мед 3 ст.л)
лимон - 1 шт
Для украшения:
банан - 1 шт (опционально)
ягоды - или фрукты сезонные
семена льна - или другие
Способ приготовления:
Заливаем горячей водой финики и холодной - часть кешью для крема, оставляем на 1 час. Сливаем с фиников воду, вытираем бумажным полотенцем, удаляем косточки, проверяя на наличие "живности" внутри, и нарезаем очень мелко. Очень мелко режем незамоченные сырые орехи кешью.
Тщательно руками смешиваем финики с нарубленными орехами, делая комочек слипшегося однородного "теста". Берем маленькую форму для пирога или глубокую тарелку и застилаем пергаментной бумагой. Руками выкладываем финиковое тесто на бумагу и формируем основу для Чизкейка, тщательно приминая и разглаживая корж по дну и по бортикам.
В чашу блендера кладем кешью, слив с них предварительно воду, наливаем туда же кокосовые сливки, сироп и выдавливаем сок лимона. Тщательно перемалываем ингредиенты в блендере до гладкого, однородного состояния. Выливаем готовый крем для Чизкейка в основу, разглаживаем верх и ставим в холодильник на 2 часа-ночь.
Достаем веганский Чизкейк из холодильника, аккуратно вынимаем из формы и снимаем бумагу. Украшаем верх сыроедческого торта сезонными фруктами или ягодами, посыпаем по желанию разными семенами. Сыроедческие сладости (рецепты будут пополняться) готовы к употреблению!
