Рис 2 стол.лож
Пшеничная мука 2 стол.лож
Куриные яйца 4 шт
Сливочное масло 0.5 гр
Изюм 50 гр
Курага 100 гр
Чернослив 100гр
Клюква 0.5стол.лож
Каштаны0.5 столов.лож
Манго 0.5 гр
Куркума 0.5 чайн ложк
Соль по вкусу
Вода 4.5 сто.лож
- Бросить рис в кипящую чуть подсоленную воду, варить почти до готовности. В отличие от традиционного плова в этом рецепте рис предварительно не замачивают.
- Откинуть рис на дуршлаг или крупное сито, слить воду. Рис хорошенько помыть горячей водой, дать воде стечь.
- Взбить яйца с мукой до однородной смеси (консистенция как густая сметана). Добавить немного риса и куркумы. После перемешивания смесь приобретет желтый приятный цвет.
- Одну четверть сливочного масла растопить в кастрюле с широким дном. Смесь выложить на растопленное масло. Кастрюлю поставить на слабый огонь. Теперь надо дождаться, пока смесь станет оранжевой или красной (в зависимости от количества куркумы).
- Как только образуется корочка на смеси, начинайте выкладывать рис ровным слоем. Две четверти сливочного масла нарезать дольками и разложить на рис, который предварительно надо проткнуть в нескольких местах палочкой.
- Куркуму развести в воде (примерно треть стакана), вылить на рис.
- Смоченным водой полотенцем обернуть крышку кастрюли, закрыть. Поставить вновь на слабый огонь до полной готовности риса.
- Промытые сухофрукты выложить на сковороду, налить воду, оставшуюся четверть сливочного масла. Добавить немного куркумы. Сковороду поставить на слабый огонь, закрыть крышкой. Потушить сухофрукты примерно полчаса, после чего крышку снять и сухофрукты немного обжарить.
На блюдо выложить рис, сверху кусочки нижней корочки и сухофрукты.
Приятного аппетита!
