Ингредиенты:
Апельсиновый сок (свежевыжатый) 240 мл
Апельсиновый джем 200 г
Масло растительное 180 мл
Яйцо куриное 4 шт.
Кокосовая стружка 70 г
Манка 180 г
Мука пшеничная 90 г
Мука миндальная 50 г
Разрыхлитель 1 пакетик
Соль щепотка
Масло сливочное 10-15 г
Для сиропа:
Вода 200 мл
Лимон 2 шт.
Апельсиновая вода 60 мл
Сахар 250 г
Способ приготовления:
Взбить яйца с растительным маслом. Добавить джем и апельсиновый сок, продолжая взбивать.
В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты: 2 вида муки, кокосовую стружку и манку, разрыхлитель и соль.
Постепенно добавлять сухие ингредиенты в приготовленную ранее массу, вымешивая тесто.
Смазать форму для кекса сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать кекс в предварительно разогретой до 180С духовке 40-45 минут. Охладить.
Далее приготовить сироп. Из лимонов выжать сок и срезать с них цедру. В сотейник выложить сахар и цедру 2-х лимонов, добавить воду и варить сироп, помешивая, 3-5 минут после закипания.
Убрать сироп с плиты, добавить в него апельсиновую воду и лимонный сок, перемешать. Удалить из сиропа кусочки цедры.
Остывший кекс обильно пропитать горячим сиропом и дать ему полностью впитаться.
