Друзья, мы решили порадовать вас простым рецептом приготовления торта Прага по-домашнему.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца - 6 шт.,
- Мука - 115 г.,
- Сахар - 150 г.,
- Какао - 25 г.,
- Сливочное масло - 40 г.,
- Щепотка соли,
Для крема:
- Сгущенка - 200 г.,
- Сливочное масло - 200 г.,
- Желток - 1 шт.,
- Вода - 30 мл.,
- Какао - 10 г.,
- Пакетик ванильного сахара.,
Для пропитки:
- Апельсиновый (любой другой) джем - 50 г.,
- Вода - 100 мл.,
- Коньяк - 1 столовая ложка,
Глазурь:
- Сливочное масло - 50 г.,
- Горький шоколад - 50 г.,
Приготовление:
1) Смешать яйца с сахаром и солью в миске.
2) Прогреть смесь на водяной бане до тех пор пока не раствориться сахар (сильно греть не нужно).
3) Затем взбить на высокой скорости до состояния пышного гладкого крема. Масса должна сильно увеличиться в объеме.
4) Муку тщательно смешать с какао и два раза просеять.
5) Порциями в 3-4 этапа добавить сухую смесь к яичной, осторожно подмешивая лопаткой закручивающими движениями снизу вверх. Масса должна сохранить максимум объема.
6) В самом конце, влить растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло и еще раз аккуратно смешать.
7) Дно разьемной формы (диаметр 24 см.,) выстелить пергаментом, бока ничем не смазывать.
8) Вылить тесто и выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.
9) Вынуть, остудить бисквит 5 минут в форме, затем аккуратно пройдясь вдоль бортика лопаткой отделить и достать бисквит. Остудить, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6-8 часов.
- Масло для крема нарезать кубиком и оставить при комнатной температуре до размягчения.
- Воду и желток смешать до однородности, добавить сгущенку и уварить помешивая на среднем огне до загустения.
- Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
- Масло взбить с ванильным сахаром до пышности, затем небольшими порциями добавить заварную основу и взбивать до полного однородности. В конце подмешать какао.
- Для пропитки смешиваем джем с водой, добавляем коньяк.
- Бисквит разрезать на два коржа, пропитать и выложить крем. Убрать торт охлаждаться.
Для глазури на водяной бане растопить шоколад и масло до однородной эмульсии и чуть остудив ее, залить торт.
Приятного аппетита!
-
