Ингредиенты для супа:
1 стакан желтой чечевицы
1 -2 стручка зеленого чили
1 луковица среднего размера
2 томата среднего размера
1 см свежего имбиря
1 чайная ложка молотой куркумы
щепотка гарам масалы
щепотка асафетиды
2.5 - 3 стакана воды
1 чайная ложка сухих листьев пажитника
1 - 2 столовых ложки сливок (опционально)
1 столовая ложка нарубленной зелени (предпочтительней всего листья кинзы)
соль по вкусу
Ингредиенты для заправки супа (тадка):
2 столовых ложки масла или ги
1 чайная ложка семян зиры
5 - 6 долек чеснока, мелко нарезанных
2 - 3 стручка сухого красного чили
щепотка асафетиды
Ингредиенты для дымка:
уголёк небольшого размера
¼ чайной ложки масла
Готовим суп:
1. Чечевицу тщательно промойте и замочите на 1-2 часа.
2. Стручки зеленого чили, луковицу, томат и свежей имбирь мелко нарежьте. Имбирь можно натереть на терке.
3. Слейте из чечевицы воду. В кастрюле смешайте нарезанные овощи, чили, имбирь и чечевицу. Добавьте 2,5 - 3 стакана воды, молотую куркуму и асафетиду. Перемешайте.
4. Варите чечевицу до кашеобразной консистенции. Это может занять от 20 до 50 минут в зависимости от сорта и качества чечевицы. При необходимости добавляйте воду.
5. Когда необходимая консистенция достигнута, добавьте в кастрюлю сливки (опционально), гарам масалу, сухие листья пажитника, нарубленную зелень и соль. Перемешайте и выключите огонь.
Добавляем аромат дыма (этот шаг можно пропустить):
1. С помощью газовой горелки и решетки разогрейте уголёк до красна.
2. Переложите уголёк в небольшую стальную миску.
3. Налейте на уголёк немного масла и он начнет дымиться.
4. Поместите миску с угольком в кастрюлю и закройте кастрюлю крышкой. Чем дольше уголёк будет оставаться в кастрюле, тем более насыщенный аромат дыма вы получите. Рекомендованное время 2-5 минут.
Готовим заправку для супа — тадку:
1. В небольшой кастрюльке или сковороде разогрейте масло.
2. Добавьте семена зиры и дождитесь когда они начнут потрескивать.
3. Теперь добавьте стручки красного сухого чили, асафетиду и нарезанный чеснок. Поджаривайте до золотистого цвета. Помните, что все специи нужно обжаривать на медленном огне, чтобы они не сгорели.
4. Перелейте готовую заправку в суп и перемешайте.
5. Подавайте суп горячим с рисом и лепешками.
