В этом рецепте используются большие зеленые перцы чили. Эти перцы не очень острые, их часто выращивают садоводы по всей России.
Для начинки:
250 грамм картофеля (примерно 4 картофеля среднего размера)
2 столовых ложки листьев кинзы (или любой другой зелени), измельченных
½ чайной ложки семян фенхеля, измельченных
½ чайной ложки молотого кориандра
½ чайной ложки порошка сухого манго (можно заменить лимонным соком)
¼ чайной ложки молотой зиры
¼ чайной ложки красного молотого чили
щепотка асафетиды
соль по вкусу
Для теста:
1 стакан муки
½ стакана воды
щепотка асафетиды
¼ чайной ложки красного молотого чили
соль по вкусу
Остальные ингредиенты:
200 - 250 грамм больших зеленых перцев чили (примерно 8 — 9 шт)
масло для жарки
Инструкции по приготовлению:
1. Перцы тщательно промойте водой, насухо вытрите и отрежьте основание.
2. Острым ножом надрежьте каждый перчик, оставляя примерно 0,5-1 см не надрезанным у кончика. Достаньте все семечки и перегородки.
3. Картофель отварите и разомните в сухое пюре.
4. Добавьте в пюре все специи, листья кинзы, посолите и тщательно перемешайте.
5. Наполните каждый перчик картофельной смесью.
6. Теперь приготовьте тесто для кляра. В миске смешайте муку, соль, молотый красный чили и асафетиду. Добавьте воды и перемешайте, чтобы получилось густое тесто для кляра.
7. В небольшой сковороде или кастрюле разогрейте масло.
8. Обмакните каждый перчик в получившейся кляр и затем опустите в масло.
9. Обжаривайте перчики до появления золотистой корочки.
10. Готовые перчики выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
11. Подавайте горячими с томатным соусом и масала чаем
