Этот рецепт я взяла у бабушки этим летом,когда мы были у нее в Баку...должна сказать прекрасно все в этом блюде звучит)
Зелень - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубч.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Куркума - по вкусу
Нут - 1/2 стак.
Соль,перец - по вкусу
Фарш говяжий примерно - 500 г
Помидоры - 3 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Баклажаны небольшие - 4 шт.
Нут замочить на ночь.Затем слить воду ,промыть и отварить до полуготовности,но честно сказать я немного отвлеклась и он у меня сварился полностью,но в этом ничего страшного конечно нет)Сваренный нут очистить от кожицы и измельчить не сильно,я просто в ступке помяла его.
Лук репчатый мелко нарезать.Чеснок измельчить в ступке.Овощи промыть.У баклажана удалить плодоножку,сделать надрез по длинне(не до конца)У перца срезать верхушку,очистить.У помидора так же срезать и ложкой вынуть мякоть.Мякоть нам еще пригодится.
В кастрюле вскипятить воду,добавить соль.В кипящую воду закинуть баклажаны минут на 5-7.Вынуть .Перец опустить в кипящую воду буквально на минуту.
На сковороде с маслом подрумянить - поджарить уже бланшированные баклажаны(если нужно,то отжать от воды) и перцы.
На сковороде с маслом пассеровать лук до прозрачности.Добавить фарш,лучше не жирный,чеснок и специи,зелень.Жарить до полуготовности.
Смешать фарш с нутом.Начинить овощи.Посолив баклажаны внутри.Сложить подготовленные овощи в сотейник.Мякоть помидоров чуть обжарить на масле,добавить к овощным голубцам,так же добавить туда раздавленную дольку чеснока.Влить воды буквально 1/3 ,овощи еще тоже пустят сок,поставить на средний огонь и тушить до готовности.
© Гуля Асилбегова
-
-
