Безумно вкусные, сладкие, нежные булочки. Эти булочки можно купить в любой пекарне Стамбула
НАДО:
Для теста
70 гр сливочного масла
300 мл молока
1 ст л дрожжей / 1 ст л сахара
0,5 ч л соли
125 мл растительного масла
600 - 700 гр муки (муки может понадобится больше, кому меньше, смотрите по консистенции теста)
Для начинки
200 мл тахини (кунжутная паста) рецепт:
200 гр сахара
Для смазки
1 желток (если не берете пекмез, то добавьте 100 мл молока)
2 ст л пекмез (по желанию), пекмез (патока/меласса) - это уваренный до состояния сиропа свежевыжатый виноградный или тутовый сок, увариваем в 10 раз на мелком огне
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 180 С
1. В теплое молоко насыпаем дрожжи, сахар и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи стали работать. Смешиваем сливочное масло, соль, растительное масло и подошедшее молоко - перемешиваем и добавляем постепенно муку - замешиваем тесто и оставляем его в теплом месте на 1 час подняться - сильно вымешивать тесто не надо!
2. Делаем начинку - смешиваем сахар и тахини
3. Готовое тесто делим на 12 частей, каждую часть раскатываем в круг 1 см толщиной. Густо смазываем начинкой и скручиваем в рулетик. Готовым рулетикам даем постоять 30 минут и каждый рулетик скручиваем в жгут и растягиваем в длинную колбаску, потом закручиваем в улитку и сверху смазываем желтком
4. Выпекаем 25-30 минут до золотистого цвета
Храним готовые булочки в пакетике, так они останутся мягкими
