Среди огромного множества десертов рулеты – на особом счету. Восхитительное лакомство не требует особых кулинарных навыков или сложных ингредиентов – готовить его приятно и легко. Начинки – отдельная история: с ними можно экспериментировать бесконечно, подбирая любимые компоненты для идеального вкуса. Приготовьте этот летний рулет с вареньем, пригласите друзей и насладитесь кусочками нежного бисквита с фруктовой сладостью.
Ингредиенты:
Мука – 90 г
Три яйца
Сахарная пудра – 100 г
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Кленовый сироп – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 4 г
Кукурузный крахмал – 20 г
Вода – 1 ст. л.
Ягодный или фруктовый джем, шоколадный топпинг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Аккуратно отделите белки от желтков. Следите за тем, чтобы в белок не попала даже капля желтковой жидкости, иначе вы не сможете взбить белки так, как нужно
Белки охладите, затем взбейте миксером на высокой скорости до образования объемной пены. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру, снова взбейте до устойчивых пиков. Не заменяйте экстракт ванилином или ванильным сахаром – если экстракта нет, просто пропустите этот этап. Вводите во взбитые белки по одному желтку, не переставая перемешивать массу на средней скорости
В яичную смесь добавьте муку, разрыхлитель и крахмал (если нет кукурузного, можете заменить картофельным), продолжая взбивать. Крахмал необходим для придания более воздушной текстуры бисквиту
Смешайте в отдельной емкости воду с сиропом и добавьте в тесто. Можете использовать вместо сиропа растопленный мед или процеженный кофе
Вылейте тесто на невысокий прямоугольный противень, разровняйте лопаткой так, чтобы слой был не больше сантиметра и выпекайте 10 – 12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Когда тесто начнет пружинить при надавливании – бисквит готов. Выньте горячий бисквит на полотенце, освободите от пергамента и обрежьте края ножом
Аккуратно сверните горячую заготовку в рулет, используя полотенце, закройте края полотенцем – чтобы тесто не высохло. Дайте скрученной заготовке полностью остыть
Разверните рулет, намажьте вареньем, джемом или конфитюром, отступив от краев по сантиметру, затем – сверните в исходное положение. Посыпьте рулет сахарной пудрой и украсьте шоколадным топпингом.
