Торт Шоколадное кружево — это шоколадный торт с орехами, который готовится без муки. Торт Шоколадное кружево — настоящий подарок для любителей шоколада.
Ингредиенты:
Бисквит
Яйца - 6 штук
Сахар - 400 грамм
Фундук или миндаль - 350 грамм
Соль - щепотка
Сироп
Сахар - 100 грамм
Лимонный сок - 0,5 чайной ложки
Вода - 100 миллилитров
Сливочный шоколадный крем
Шоколад - 380 грамм
Сливки - 400 миллилитров
Для украшения
Шоколад - 30 грамм
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Приготовим ореховую муку для бисквита. Ореховую муку можно приготовить из миндаля или фундука. При помощи кофемолки измельчаем 350 граммов фундука.
Шаг 2
Бисквит для торта Шоколадное кружево можно промочить любым сиропом по вашему вкусу или не промачивать. Для промочки мы готовим карамельный сироп.
Шаг 3
В кастрюлю насыпаем 100 граммов сахара, добавляем 0,5 чайной ложки лимонного сока. Растапливаем сахар на большом огне и варим карамель, приблизительно, 1 минуту. Снимаем с огня, добавляем 100 миллилитров кипящей воды, перемешиваем.
Шаг 4
Возвращаем на огонь и, все время перемешивая, варим до получения однородного карамельного сиропа. Готовый карамельный сироп переливаем в отдельную посуду и оставляем остывать.
Шаг 5
Приготовим сливочный шоколадный крем. В кастрюлю наливаем 400 миллилитров сливок, доводим до кипения. Измельчаем 380 граммов горького шоколада и кладем в миску.
Шаг 6
Заливаем шоколад закипевшими сливками, перемешиваем до получения однородной смеси, остужаем и ставим в холодильник.
Шаг 7
Приготовим бисквит. В миску разбиваем 6 яиц, добавляем 400 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем, ставим миску на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 60 градусов Цельсия.
Шаг 8
Перекладываем яично-сахарную смесь в миску миксера и взбиваем на высокой скорости, пока не остынет, до получения пышной белой массы.
Шаг 9
Вручную замешиваем бисквитное тесто. Добавляем во взбитую смесь подготовленную ореховую муку и аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.
Шаг 10
Раскладываем тесто поровну в две разъемные формы, диаметром 26 сантиметров, выстеленные бумагой для выпечки и смазанные маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия, приблизительно, 30 минут.
Шаг 11
Готовность проверяем деревянной палочкой. Можно испечь один бисквит и разрезать его пополам. Выпекать такой бисквит надо 50-60 минут. Готовые бисквиты вынимаем из духовки, даем немного остыть и выкладываем на деревянную доску.
Шаг 12
Приготовим сливочный шоколадный крем. Вынимаем из холодильника смесь сливок с шоколадом, перекладываем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости в течение 30-40 секунд до получения пышного крема.
Шаг 13
Приступаем к сборке торта. На блюдо кладем корж, промачиваем его половиной приготовленного сиропа, выкладываем половину сливочного шоколадного крема, разравниваем.
Шаг 14
Кладем второй корж гладкой стороной вверх, промачиваем его оставшимся сиропом и смазываем весь торт оставшимся сливочным шоколадным кремом.
Шаг 15
Бока торта украшаем лепестками миндаля, а верх — кружевным узором из шоколада. Для этого нам понадобится бумажный корнетик.
Шаг 16
Пергаментную бумагу, в форме равнобедренного треугольника, сворачиваем в кулек таким образом, чтобы все три угла соединились, заворачиваем углы во внутрь кулька — корнетик готов. Таким образом готовим 4-5 корнетиков.
Шаг 17
В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем 30 граммов шоколада, наполняем корнетик, закрываем его сверху, чтобы шоколад не вылезал через верх, если есть такая необходимость надрезаем кончик корнетика и рисуем узоры на поверхности торта.
Шаг 18
Подаем очень вкусный торт Шоколадное кружево к чаю или к кофе, на радость любителям шоколада.
