Торт Омбре — это классический бисквитный торт, но его оригинальность в декоре, а именно — цвет крема, плавно переходящий от темного оттенка в светлый.
Ингредиенты:
Бисквит 26см
Яйца - 5 штук
Желтки - 3 штуки
Мука - 150 грамм
Сахар - 200 грамм
Сахар ванильный - 1 чайная ложка
Соль - щепотка
Крем
Сливочный сыр - 450гр
Масло сливочное - 450гр
Сахарная пудра по вкусу
Ваниль
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Тесто для бисквита разделить на 5 равных частей. Нам необходимо покрасить каждую часть темнее предыдущей, т.е. в одну мы капаем 1 каплю красителя, в другую — 3, следующую — 5. Каждый раз увеличивая количество краски на 2-3 капли. Интенсивность нужно контролировать самостоятельно, так как краски разные. Главное, чтобы был плавный, но видимый переход. Первый слой — белый, его не красим. По очереди перекладываем тесто для бисквита в форму для выпечки и отправляем в духовку, разогретую до температуры 180°C. Выпекаем до готовности.
Шаг 2
Пока выпекаются коржи, готовим крем. Можно использовать любой крем, который вы любите, но на основе масла. Сливочный сыр и масло комнатной температуры взбить миксером вместе с сахарной пудрой и ванилью. И теперь нам нужно покрасить крем по такому же принципу, как мы красили коржи. Начиная с белого и до темного оттенка. Цвет краски может быть любой. Но белого крема надо оставить больше т.к. он пойдет на промазку между коржами.
Шаг 3
Собираем торт, соблюдая плавный переход от темного к светлому или наоборот.
Шаг 4
Смазываем по бокам торт тонким слоем крема и убираем в холодильник минут на 30.
Шаг 5
Отсаживаем окрашенный крем толстым слоем от темного к светлому или наоборот (в зависимости, как вы распределили коржи). Можно через кондитерский мешок или ножом, ложкой. Можно делать не аккуратно, все это подравняем.
Шаг 6
И теперь кондитерским скребком выравниваем торт. Нужно постараться сделать это, буквально, за 2-3 прокрута торта, иначе, слои начнут смазываться. Удобнее это делать на крутящемся подносе.
Шаг 7
Капните в оставшийся белый крем краску и плохо ее перемешайте, чтобы были разводы. Переложите крем в кондитерский мешок.
Шаг 8
И, используя круглую насадку, отсадите крем на верх торта. Уберите его в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался.
Приятного аппетита))
