Ингредиенты:
Для теста:
мука – 70 г;
сливочное масло 72,5%-ной жирности – 150 г;
сахар – 150 г;
шоколад черный - 120 г;
яйца – 4 шт.;
ванильный экстракт жидкий – 5 капель;
разрыхлитель для теста – ¼ ч. ложки;
соль – щепотка.
Для крема:
сливки 35%-ной жирности – 80 мл;
пудра сахарная – 2 ст. ложки.
Для начинки:
свежемороженая вишня – 1 стакан;
сахар – 50 г;
картофельный крахмал – 20 г;
вишневый ликер – 10-15 мл.
Для глазури:
шоколад – 100 г;
масло сливочное 72,5%-ной жирности – 30 г;
молоко – 20 мл.
Приготовление
Сначала готовим начинку. Для этого вишню с сахаром кладем в сотейник и даем массе закипеть. Вливаем ликер. Крахмал разводим в 20 мл воды и вливаем смесь к вишне. Провариваем 2 минуты, а потом остужаем. Далее сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом помещаем в сотейник и ставим на маленький огонь. Доводим до полного растворения сахара. Добавляем шоколад, поломаный кусочками и, помешивая массу, растапливаем его, потом огонь выключаем и остужаем шоколадную смесь.
рецепт шоколадного торта с вишней
Яйца делим на желтки и белки. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и соль. В шоколадную массу попеременно добавляем желтки и мучную смесь, каждый раз хорошенько размешивая. Белки взбиваем и аккуратно подмешиваем их в тесто. Духовку нагреваем до 180°С. Форму промазываем маслом и выливаем в нее тесто. Ставим в духовку на 40 минут, потом остужаем в форме, вынимаем и разрезаем на 2 коржа.
Сливки с сахарной пудрой взбиваем. Кладем на плоское блюдо корж, на него помещаем начинку из вишни и взбитые сливки, накрываем сверху вторым коржом. Для глазури шоколад и сливочное масло растапливаем, вливаем молоко и хорошо перемешиваем. Поливаем торт глазурью и оставляем до застывания.
