Ингредиенты
тесто для пиццы
немного муки для посыпки
оливковое масло
500 гр. грибов
4 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
4 веточки свежего тимьяна
50 гр. сливочного масла
морская соль
свежемолотый черный перец
200 мл. томатного соуса
300 гр. листьев шпината
2 х 125 гр. моцареллы, разорванные на куски
1 Во-первых, приготовьте тесто для пиццы. Сделать это можно по рецепту Джейми Оливера опубликованному в нашей группе.
2 Предварительно подогрейте духовку до 250 ° C. Порвите тесто на четыре части и раскатайте каждую из них на посыпанной мукой поверхности. У вас должны получиться круги толщиной почти в 2 мм. и 30 см в длину. После этого вы можете держать их в холодильнике, в виде яруса и разделенных фольгой протертой оливковым маслом, до тех пор, пока не будете готовы взяться за приготовление пиццы.
3 Налейте большой выступ оливкового масла в горячую сковороду. Положите грибы и перемешайте их в масле, прежде чем добавить нарезанный чеснок и тимьян. Жарьте до того момента, пока грибы не приготовятся.
4 Добавьте сливочное масло и перемешайте грибы в нем, чтобы сделать их вкусными и блестящими. Приправьте небольшим количеством соли и перца.
5 Делаем соус:
Очистите и мелко нарежьте чеснок. Сорвите листья базилика и выбросите стебли. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте оливкового масла и чеснока. Готовьте на медленном огне, пока чеснок не начнет становиться золотым, затем добавьте большинство листьев базилика, помидоры, и хорошую щепотку соли и перец.
Готовьте на медленном огне около 20 минут, или до получения однородной массы, смяв помидоры деревянной ложкой, пока они варятся.
Вылейте его в кастрюлю и перемешайте. Варите в течение нескольких минут, затем добавьте шпинат и снова перемешайте. Варите на медленном огне пока он не станет густым и не слишком влажным (в противном случае он порвет тесто, когда Вы приготовите Кальцоне).
6 Разделите грибную и шпинатную смесь равномерно по четырем кругам пиццы. Сверху положите кусочки моцареллы и приправьте солью и перцем.
7 Чтобы сделать Кальцоне, аккуратно поднимите края теста для пиццы и потяните его вверх - вы в основном должны сложить его пополам (представьте себе, что это большой корнуоллский мясной пирог). Обожмите края так, чтобы начинка не смогла вывалиться.
8 Разместите кальцоне бок о бок на посыпанном мукой противне. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течении 10 - 15 минут до тех пор, пока тесто немного не поднимется и станет золотым сверху.
-
