Вес торта 0,75 кг
Диаметр формы 13-15 см
Ингредиенты:
Для коржа:
200 гр моркови
60 гр грецких орехов
6 мягких фиников
20 гр какао-масла
Морковь измельчить в блендере/мясорубке, отжать сок; какао-масло растопить на водяной бане; грецкие орехи смолоть; финики очистить от косточек и размять. Вымешать из всех компонентов тесто, ровным слоем выложить его на дно формы, выстланной пергаментом, пленкой или крафт-бумагой, убрать в холодильник.
Крем будем смешивать из:
отжатого на предыдущем этапе морковного сока и сока апельсинового
6 мягких фиников
60 гр грецких орехов, замоченных на 6-8 часов
2 ст.л. мака, замоченного на пару часов
1 ч.л. агар-агара
100 мл воды
и пары щепоток куркумы
Перво-наперво замочите агар в 100 мл воды и займитесь остальными делами: добавьте к морковному соку такое количество апельсинового, чтобы общий объем смеси составил 250 мл (полный стакан); тщательно взбейте в блендере сок, размоченные (и промытые) грецкие орехи, финики и куркуму, перелейте смесь в миску, добавьте мак и размешайте. Агар поставьте на микроскопический огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая; после 30 секунд бурления его можно выключить и немного остудить. Затем тонкой струйкой вливайте его в крем, быстро и тщательно промешивая массу венчиком или банальной ложкой – теперь крем самое время вылить на корж, украсить поверхность торта ягодами, свежими или сушеными апельсинами, зеленью, цветами и убрать его в холодильник на час.
