Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца
1 упаковка готовой смеси для выпечки тортов
10 ст. л. растительного масла
6 ст. л. сметаны
60 г свежевыжатого сока лайма
200 мл молока
2 ст. л. измельченной цедры лайма
Для глазури:
4 ст. л. сахара
2 ст. л. сока лайма
120 мл светлого рома
60 г сливочного масла
Для пропитки:
120 г мягкого масла
120 г растительного жира (маргарин)
1 ч. л. экстракта кокоса
1 ч. л. светлого рома
Две щепотки соли
220 г сахарной пудры
120 г кокосовых сливок
50 г кокосовой стружки
Кружочки лайма
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Формы для выпечки смазать маслом и посыпать мукой.
Смешать яйца, растительное масло, сметану, смесь для выпечки, сок лайма, молоко и натертую цедру.
Взбивать миксером на средней скорости в течение двух минут.
Равномерно распределить получившуюся смесь по двум формам для выпечки.
Выпекать 26 минут (готовность можно проверить зубочисткой). Вытащить из духовки и дать остыть.
Сливочное масло положить в кастрюлю и растопить на медленном огне.
Добавить сахар и сок лайма. Довести до кипения. Уменьшить огонь и оставить на одну 1 минуту. Снять с плиты и добавить ром.
С помощью вилки проделать отверстия в поверхности тортов и влить внутрь ром. Оставить еще на 10 минут в прохладном месте.
Накрыть торты пергаментной бумагой и поместить между двух тарелок — одна сверху, другая снизу. Оставить, пока полностью не остынут.
Взбить масло и растительный жир до консистенции сметаны. Добавить экстракт кокоса, ром, соль и взбить еще раз.
Медленно всыпать сахарную пудру и кокосовые сливки. Тщательно перемешать. Взбивать миксером на высокой скорости 1-2 минуты.
Острым ножом осторожно разделить торты на две части.
Смазать нижние пропиткой и положить верхние слои.
Остатки пропитки распределить по поверхности тортов.
Украсить нарезанным кружочками лимоном и кокосовой стружкой
