Как определить, что десерт получился вкусным? Если в нем есть свежая клубника, упругий мусс и шоколад, то он обречен на успех! Кстати, бисквит готовится очень быстро.
Для коржа:
Сахарный песок — 1 стак.
Пшеничная мука — 190 г
Какао-порошок — 65 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Молоко — ½ стак.
Растительное масло — ¼ стак.
Горячая вода — ½ стак.
Для начинки и украшения:
Сливочное масло — 6 ст. л.
Черный шоколад — 610 г
Белый шоколад — 100 г
Сливки 35% — 610 г
Сахарная пудра — 165 г
Желатин — 10 г
Холодная вода — 1 стак.
Клубника — 800 г
Приготовление:
Соедините все сухие ингредиенты для коржа и перемешайте.
Взбейте яйцо с молоком и растительном маслом.
Соедините обе смеси.
Добавьте кипяток и взбейте до однородности.
Поместите тесто в подготовленную форму.
Выпекайте при 180 °C (25-35 минут).
Для мусса замочите желатин в холодной воде.
Растопите 350 г черного шоколада с белым шоколадом и сливочным маслом. Дайте остыть.
Взбейте 450 г охлажденных сливок с сахарной пудрой до мягких пиков.
Введите растопленный желатин и взбейте.
Соедините сливочную смесь с шоколадной и перемешайте.
Для ганаша подогрейте 160 г сливок со 160 г черного шоколада до растворения последнего. Дайте остыть.
Для украшения 100 г растопленного шоколада влейте на пергамент.
Охладите до застывания.
С помощью шпателя сделайте шоколадную стружку.
В кулинарное кольцо поместите кондитерскую ленту.
Выложите корж и нанесите на него немного мусса.
Распределите нарезанную и целую клубнику.
Равномерно распределите оставшийся мусс.
Распределите сверху ганаш.
Охладите (30-40 минут).
Украсьте шоколадом, клубникой и мятой (опционально).
