Также в этом пошаговом варианте торта «Птичье молоко» используется темный шоколад для покрытия торта.
Ингредиенты
• 4 яйца;
• 20 г какао;
• 110 г муки;
• 1 ст. сахара.
Суфле:
• 0,5 л сливок;
• 250 г шоколада;
• 12 г желатина;
• 60 мл воды.
Глазурь:
130 г темного шоколада,
60 мл жирных сливок.
Приготовление
1. Готовим шоколадный бисквит. Сначала взбиваем яйца. После появления пены постепенно подсыпаем сахар, после растворения добавляем к ним муку. Перемешанное тесто выливаем в форму 20-22 см. Выпекаем. Остужаем, разрезаем на два пласта.
2. Готовим суфле. Сразу замачиваем желатин. Его много не надо, так как шоколад поможет крему застыть. Сливки взбиваем в пышную и воздушную пену вместе с сахарным песком. Растапливаем на водяной бане сначала шоколад, следом желатин. Вводим поочередно все это в сливки, но не перестаем взбивать.
3. Одну половину коржа кладем в форму, выливаем шоколадный крем и накрываем второй частью пласта. Охлаждаем, пока внутренний крем не станет плотным и упругим.
4. Соединяем жирные сливки и шоколад, растапливаем. Можно снова использовать водяную баню либо прогреть смесь в микроволновой печи.
5. Покрываем шоколадный десерт глазурью.
