Понадобится:
600мл сливок густых для взбивания,
6 яичных желтков,
4 ст.л. сахара для массы и карамельной корочки,
0,5 ч.л. ванили.
Как приготовить классический крем-брюле.
1)Духовку нагреть до 150градусов. 2)Желтки взбить с 4 ст.л. сахара и ванилью при помощи миксера в светлую густую пену в течение примерно 5мин.
3) В кастрюлю налить сливки
4) Нагреть на медленном огне до начала закипания, убрать с плиты
5) немного добавить к желтковой массе, перемешать, постепенно добавить остальные сливки, взбивая все при помощи миксера или венчика.
6) Пену, если она образуется на поверхности, нужно удалять шумовкой или ложкой.
7)Миску с массой установить на водяную баню и нагревать все до начала загустения, помешивая, готова смесь будет, когда перестанет стекать с обратной стороны ложечки.
8) Убрать смесь с бани, влить в индивидуальные формочки, либо в жаропрочную невысокую форму. 9) Поставить крем-брюле в разогретую духовку, запекать 20-30 мин.
9) Готовый десерт должен иметь консистенцию желе, его нужно достать из духовки и остудить до комнатной температуры, затем убрать на ночь или на час в холод. 10) Поставить в духовке верхний нагрев, сверху на крем-брюле равномерно высыпать 4 ст.л. сахара, поставить форму в духовку и дождаться карамелизации сахара, не допуская пригорания, сразу подать.
Приятного аппетита!
