Рецепт Рататуй:
Для соуса Рататуй нам понадобится
1 морковь
2 луковицы
1 болгарский перец
5 зубчиков чеснока
2-3 помидора
Чайная ложка смеси прованских трав
Паприка 2 ст ложки
2 ч.л. сахара
Подсолнечное масло
Оливковое масло
Соль перец щепотка
Для основы:
1 - 2 кабачка
1 -2 баклажана
2 - 3 помидора твёрдого сорта
Соль перец смесь прованских трав
Розмарин
Оливковое масло
-----
Приготовление :
В начале готовим соус, на сковороду выливаем подсолнечное масло и немного оливкового масла, весь секрет приготовления любых блюд со специями в том что нужно специи прогреть в начале чтобы они дали свой эффект, поэтому в разогретую смесь масел бросаем чёрный перец, паприку, и прованские травы, немного обжариваем и бросаем порубленный на кубики лук.
Далее морковь натираем на крупной терке и после того как лук позолотится бросаем морковь к луку. Немного даём протомится на слабом огне под крышкой минут 10 далее бросаем нарезаный соломкой болгарский перец тушим и вот дело за помидорами. Помидоры необходимо освободить от кожицы, для этого делаем крестообразный надрез и на минуту опускаем в кипяток, тоесть бланшируем. Очищенные от кожицы помидоры надрезаем произвольно и бросаем в нашу овощную смесь. Добавляем соль и сахар, жарим под крышкой минут 10 до момента пока овощи не станут мягкими. Вуаля теперь овощную смесь перекладываем в чашу блендера и измельчаем все в пюре. Соус готов.
Теперь дело за основой,
Нам нужно очень тонко нарезать помидоры кабачки и баклажаны кружочками, когда вы все это сделали дело останется за малым. Берём жаропрочную посуду желательно поглубже, на дно выкладываем наш соус "Рататуй" и как на фото прям на соус начинаем выкладывать чередуя наши овощи, кружочек кабачка далее кружочек помидора кружочек баклажана и так далее. Когда все закончится посыпьте сверху овощей солью перцем прованскими травами рубленым чесноком и розмарином. Полейте оливковым маслом. Закройте сверху форму фольгой и поставьте форму на час - полтора часа в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку. Ну вот наш Рататуй готов.
Для красивой подачи берём белые тарелки выкладываем из формы овощи на тарелку в форме башни и одну часть кладём у башни далее поливаем сверху соусом который у нас на дне формы и рисуем на тарелке произвольные полоски. Сверху можно украсить веточкой укропа или тонкой стрелочкой зеленого лука. Приятного аппетита
-
