Ингредиенты:
Вода(для основного желе)— 400 мл;
желе для торта Dr.Oetker — 2 пакет.;
лимонный сок — 2 ч.л.;
сок моркови — 30 мл;
сок свеклы — 30 мл;
сок шпината — 30 мл;
молоко — 70 мл;
сахар(3 ст.ложка в желе, 3 ст.ложки - в бисквит, 1 ст.ложки - для украшения.)— 7 ст.л.;
желатин(12 г - в желе, 10 г - в суфле)— 22 г;
яйцо — 1 шт;
мука — 50 г;
растительное масло — 1 ст.л.;
разрыхлитель теста — 0.5 ч.л.;
сметана домашняя — 150 г;
йогурт — 70 мл;
сгущенное молоко — 70 г;
сливки 33% — 100 мл;
Торт «Хризантема» рецепт
Шаг №1 - Для желейных цветов прежде всего приготовим основу. Можно готовить из воды, сахара, лимонного сока и желатина. На 200 мл волы необходимо брать 10 г желатина. Я для основы использовала готовое прозрачное желе для торта . Желе приготовить, вылить в овальные мисочки и поместить в холодильник для застывания.
Шаг №2 - Из сырой моркови, вареной свеклы, припущенного шпината, выдавить сок в отдельные стаканчики. Желатин залить 30 мл воды, дать набухнуть. Молоко с сахаром довести до кипения. В слегка остывшее молоко добавить набухший желатин, размешать до его растворения. Развести соки таким же количеством по объему горячей молочно-желатиновой смеси.
Шаг №3 - Набрать в обычный медицинский шприц (10мл) морковной смеси и по центру застывшего желе делать вертикальные проколы не доходя до дна и, вынимая шприц, впрыскивать немного смеси. Получатся тычинки цветка.
Шаг №4 - Свекольной смесью делаем лепестки хризантемы. Проколы делаем немного под углом и слегка поворачиваем шприц слева на вправо, чтобы получались лепестки. Сверху на желе будет немного выливаться смеси, ее можно убрать салфеткой пока не застыло. Формировать цветы и фотографировать самой было немного неудобно, поэтому что получилось, то получилось.
Шаг №5 - Из шпинатной смеси делаем листочки. Для этого ножом (или чайной ложкой) немного прокаливаем желе и по верху ножа шприцом впрыскиваем немного шпинатно-желейной смеси. В следующий раз надо будет приготовить смесь более интенсивного зеленого цвета.
Шаг №6 - Поставить желейные цветы в холодильник для полного застывания.
Шаг №7 - Приготовим бисквит. Соединить яйца с сахаром и взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость, в течении 10 минут. В конце влить тонкой струйкой растительное масло.
Шаг №8 - Муку смешать с разрыхлителем теста. Ввести в несколько приемов мучную смесь в яичную, осторожно размешивая лопаткой снизу вверх. Форму Ф- 12 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Выпечь два бисквита. Охладить.
Шаг №9 - Суфле: желатин залить 30 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Домашнюю сметану, йогурт, сгущенное молоко взбить в пышную массу миксером, постепенно увеличивая обороты. В конце тонкой струйкой влить распущенный желатин. В разъемную форму выложить бисквиты, сверху вылить суфле. Поставить в холодильник для застывания.
Шаг №10 - Для украшения взбить охлажденные сливки с сахаром или сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Шаг №11 - Сборка торта: мисочку с желе опустить на несколько секунд в горячую воду и затем быстро перевернуть на основу из бисквита и суфле.Бока тортика декорировать взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца.
Приятного аппетита!
