Для приготовления 4-6 порций понадобится:
• 2 стакана крупно нарезанной тыквы (примерно 220 грамм)
• 2-3 стакана воды
• 3 стакана молока (для вегетарианской версии используйте миндальное молоко)
• 3 – 4 столовых ложки сахара
• 5 шт кешью
• 5 шт фисташек
• 5 шт миндаля
• ½ чайной ложки измельченных семян кардамона
• ½ чайной ложки измельченного мускатного ореха
• ¼ - ½ чайной ложки молотой корицы или касии
Инструкции по приготовлению:
1. Нарезанную тыкву положите в кастрюлю и залейте водой. Отварите до готовности и слейте воду.
2. Из вареной тыквы сделайте пюре при помощи вилки или толкушки для картофеля.
3. Подготовьте специи: измельчите семена кардамона, мускатный орех и палочки корицы.
4. Кешью, фисташки и миндаль крупно нарежьте. Вы можете поджарить орехи на сковороде или оставить их сырыми.
5. В глубокую сковороду или кастрюлю влейте 3 стакана молока и доведите до кипения на медленном огне.
6. После закипания постоянно помешивайте молоко, опуская лопатку на самое дно кастрюли, чтобы молоко не подгорало. Продолжайте кипятить молоко и мешать его в течение следующих 5-ти минут. (Если вы используете миндальное молоко, то его не надо кипятить, просто разогреть).
7. Теперь добавьте тыквенное пюре, перемешайте и снова доведите до кипения.
8. Добавьте сахар. Мешайте до полного растворения сахара в молоке (1-2 минуты).
9. Выключите огонь. Добавьте специи и орехи. Хорошо перемешайте.
10. Разлейте готовый тыквенный кхир по мискам и подавайте теплым.
