Ингредиенты:
1 стакан муки, 100 грамм
2 картофеля среднего размера , 160 грамм
¼ чайной ложки молотой куркумы
¼ чайной ложки гарам масалы
½ чайной ложки молотого красного чили
¼ чайной ложки молотого сушеного манго (можно заменить на ¼ чайную ложку сока лайма или лимона)
⅓ чайной ложки черной соли
½ чайной ложки чаат масала
щепотка асафетиды
½ чайной ложки измельченной сушеной мяты
масло для жарки
кондитерский шприц с насадкой с мелкими отверстиями
Инструкции по приготовлению:
1. Картофель отварите до готовности и разомните в сухое пюре.
2. Добавьте в картофельное пюре все специи, соль и мяту, хорошо перемешайте.
3. Просейте 1 стакан муки в картофельную смесь и замесите тесто.
4. Возьмите шприц с насадкой с мелкими отверстиями. Смажьте насадку небольшим количеством масла.
5. Нанесите масло на руки и раскатайте картофельное тесто в колбаску диаметром немного меньше, чем диаметр шприца. Положите картофельную колбаску в шприц.
6. В глубокой кастрюле или сковороде разогрейте масло. Опустите небольшое количество теста в масло: если тесто падает на дно — масло еще холодное, если тесто очень быстро всплывает — масло слишком горячее. Кусочек теста должен плавно всплыть — значит масло нужной температуры.
7. Выдавите картофельное тесто из шприца в горячее масло.
8. Обжаривайте чипсы до золотистого цвета, иногда помешивая и переворачивая.
9. Достаньте чипсы из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
10. Дождитесь полного остывания и переложите в контейнер с плотной крышкой.
