Ингредиенты:
мука — 400 грамм (3,5-4 стакана);
250 мл теплой воды (считая ту, которой будем заливать дрожжи);
2 чайные л. соли без горки;
1 столовая л. оливкового масла;
5 грамм сухих дрожжей.
Насыпьте в мерную чашу сухих дрожжей, налейте немного (грамм 50-60) теплой воды (30-40°) и оставьте на 8-10 мин.
Тем временем займитесь мукой. Необходимо отмерять нужное количество и просеять через сито вместе с солью. Мука должна насытится кислородом и стать легкой. Ведь дальше ей придется взаимодействовать с дрожжами и увеличиваться в размерах. После просеивания сделайте в центре образовавшегося «вулканчика» углубление. Налейте туда оливкового масла, затем замоченные дрожжи.
Начинайте мешать тесто ложкой, делая круговые движения. Подливайте воды по мере впитывания ее мукой. Дам небольшой совет. Лучше перелить воды, чем пересыпать муки. Так как потом липкое тесто можно переместить на посыпанную мукой рабочую поверхность и усовершенствовать консистенцию. Но когда воды не доливаешь, получается слишком жесткий, неэластичный комок, который придется все таки разбавлять водой. Лучше всего доливать воду по чуть-чуть, чтобы видеть ситуацию. Когда тесто будет становится более густым, начинайте месить руками, делайте это около 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошенько соединились.
Затем необходимо нарезать тесто на 8-10 равных частей и скатать в шарики. Выложите шарики на доску, накройте полотенцем и дайте постоять 40 минут. Доску можно предварительно посыпать мукой, но вообще, тесто прилипать к ней не должно. Через указанное время тесто увеличится и подымется. Станет будто воздушная губка. Не забудьте включить духовку на разогрев заранее, выпекать лепешки будем при 250°С. Я обычно включаю ее за 20-30 мин до момента, как буду туда что-либо отправлять.
Раскатайте шарики в лепешки, толщина около 0,5 см. Приготовление питы в духовке займет всего 4 минуты. Выложите лепешку на решетку и внимательно следите за ней. Как только она поднимется, можете вынимать. Я экспериментировала и держала некоторые меньше, некоторые дольше. На мой взгляд, вкуснее получаются те, что не сильно долго проводят время в печке. Хотя румяность смотрится красиво. но если передержать питы, они будут более жесткие. Но в любом случае вы получите кармашек, который сможете нафаршировать чем захотите.
-
