Лазанья - одно из самых известных итальянских блюд 🇮🇹 Вариантов ее приготовления множество, с разнообразными начинками. Но самая распространенная - с соусом болоньезе.
Готовила первый раз, но съели ее быстро🙄😁 Для соуса:
🇮🇹морковь 1 большая морковка
🇮🇹репчатый лук.
🇮🇹оливковое масло
🇮🇹говяжий фарш 500-700 г
🇮🇹Томатный соус 200-250г.
🇮🇹смесь сухих итальянских трав
Для соуса бешамель:
🇮🇹сливочное масло 3 ст. ложки
🇮🇹мука 3 ст. ложки с горкой.
🇮🇹молоко 1 литр
🇮🇹соль 2 щепотки
"Соус болоньезе". Лук с морковкой отправляем в сковородку. Пассировать овощи до прозрачности лука. Затем отправить к овощам говяжий фарш, перемешать, посолить.Готовить на среднем огне, добавить томатный соус (у меня "Долмио") и тушить до готовности мяса. В последний момент посыпать соус смесью сухих итальянских трав.
"Соус бешамель". В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить муку и перемешивать венчиком, держа сотейник на минимальном огне, чтобы мука немного поджаривалась и из неё уходил вкус и аромат сырой муки. Мука с маслом должна превратиться в жирную крошку. Теперь увеличить нагрев до среднего и быстро влить молоко. Посолить. Готовить соус постоянно помешивая венчиком. Соус начнёт густеть.По консистенции он должен стать, как 1,5 % кефир.
Собираем лазанью в глубокой форме для запекания.
Важно❗️
1. ни в коем случае не отваривать тесто для лазаньи.
2. Листы теста выкладывать на не сухое дно формы, а закрыть дно белым соусом, и только теперь на соус выкладывать пластины теста. На тесто выложить фарш. Полить белым соусом. Посыпать пармезаном. Бешамель является главным размягчителем листов в процессе запекания. Опять выложить пластины теста, на них остатки фарша, на фарш - белый соус и пармезан. Выкладываем последний - третий слой теста. И теперь завершающим слоем всегда идёт только белый соус. Обильно закрываем тесто белым соусом - его должно быть приготовлено много. Слоёв может быть и больше: зависит это от высоты формы. Поставить лоток в разогретую духовку. Лазанья запекается при температуре 180 градусов не менее 40 минут, потому что пластины теста очень плотные и нужно время, чтобы они размягчились, а сверху лазанья покрылась румяной корочкой.
Приятного аппетита!😍
