Ингредиенты:
мука пшеничная - 520 г.;
сода пищевая - 12 г.;
лимонная кислота - 4 г.;
масло сливочное - 155 г.;
куриные яйца - 2 шт.;
сахар - 180 г.;
мед - 85 г.;
сметана - 800 мл.;
сахарная пудра - 200 г.
Способ приготовления:
В глубокую миску выкладываем мед (85 г.), сахар (180 г.), куриные яйца (2 шт.), сливочное масло (155 г.) перемешиваем.
Миску ставим на водяную баню, переодически помешивая ждем пока масса полностью растает.
В мисочке соединяем лимонную кислоту (4 г.) и пищевую соду (12 г.) перемешиваем и добавляем эту смесь в уже растворившуюся медовую.
Хорошо перемешиваем до пенящейся воздушной, белой массы и снимаем с огня.
Постепенно добавляем пшеничную муку (520 г.) и замешиваем мягкое, нежное, не липкое тесто.
Готовое тесто делим на 6 равных частей, полностью остужаем и приступаем к раскатыванию коржей.
Тесто раскатываем между двумя листами пергамента, чтоб оно не прилипало к скалке.
Перед тем, как выложить корж на противень верхний лист пергамента снимаем.
Толщина коржа около 2-3 мм.
Выпекаем коржи при температуре 180 градусов по 5-7 минут до золотистости.
Еще горячий корж обрезаем до диаметра 22 см., для этого я использую обычную крышку от кастрюли.
Остатки готового коржа выкладываем в отдельную емкость.
Так раскатываем и выпекаем все 6 коржей.
Пока готовые коржи остывают приступаем к приготовлению крема.
В емкости смешиваем сметану (800 мл.) и сахарную пудру (200 г.), можно взбить миксером.
Обрезанные кусочки коржей выкладываем в плотный пакет и с помощью скалки или просто руками измельчаем в мелкую крошку.
Когда коржи остыли приступаем к сборке торта.
На блюдо выкладываем корж и обильно смазываем его сметанным кремом, поверх выкладываем следующий корж.
Так поступаем со всеми коржами. В последнюю очередь обмазываем бока торта и верх.
Измельченными крошками обсыпаем торт со всех сторон и сверху.
Сверху я еще посыпала обжаренными миндальными лепестками.
Тортик отправляем в холодильник на пару часов.
Подаем торт с несладким чаем или кофе.
Приятного аппетита!!!
