Куриное мясо – 600 г
Говядина – 150 г
Лук – 2 шт
Манка – 2 ст.л.
Булгур – 40 г
Нут (сухой) – 80 г
Томатная паста – 2 ст.л.
Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
Мята сушенная – 2 ч.л.
Соль
Перец
Бульон для кус-куса – 1 стакан
Кус-кус – 1 стакан
Вечером замочите нут в холодной воде.
Утром куриное мясо (у меня была грудка, вы можете брать любую часть курицы) нарезать средними кусочками и обжарить его в небольшом количестве растительного масла до легкого румянца.
Нут промойте. Положите в кастрюлю, добавьте куриное мясо. Залейте холодной водой и оставьте вариться на час.
Говядину измельчите вместе с 1 луковицей в фарш. Добавьте промытый булгур, 1 ч.л. паприки, соль, перец, манку. Влейте 2 ст.л. холодной воды. Все тщательно смешайте. Фарш отбейте о стол.
Сформируйте маленькие шарики весом 10 г. (Это чуть больше, чем лесной орех).
Отварите их в подсоленной воде при слабом кипении минут 10. (Не больше!)
В сковороде на разогретом растительном масле обжарьте 1 лук, нарезанный полукольцами до румяного цвета. Добавьте 1 ч.л. сладкой молотой паприки, соль, перец, измельченную сухую мяту (Очень рекомендую!), томатную пасту. Влейте несколько ложек
Добавьте в сковороду мясные шарики. Прогрейте их 2-3 минуты.
Положите мясные шарики с соусом в кастрюлю с готовым нутом. Перемешайте и варите на медленном огне еще 10 минут.
В это время нужно залить стакан кус-кус стаканом кипящего подсоленного бульона (или кипятка). Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Готовый кус-кус взрыхлить вилкой. Выложить в блюдо.
Сверху распределить соус с мясными шариками и кус-кусом. Разложить кусочки куриного мяса.
Сверху посыпать зеленью по вашему вкусу – кинза, петрушка, листочки свежей мяты…
Блюдо очень вкусное, сытное, с приятной свежей ноткой мяты. Мяту очень советую – она придает особый вкус соусу. Мясные шарики получаются упругими и мягкими одновременно.
liandacooking.blogspot ru
