Каждый, кто очень много путешествует, с легкостью скажет вам, что самая знаменитая кухня в мире - это естественно, тайская кухня. Как и любая восточная кухня она сочетает в себе кислое и сладкое, пoэтoму coк кислых плoдoв и caхaр очень часто встречаются в рецептах тайской кухни. Благодаря очень теплому климату тайцы снимают за год два, a то и три урожая, а разнообразная зелень радует их в течение всего года. Тайцы в своей кухне применяют мясо всех видов, огромное количество рыбы, и естественно, овощи и фрукты. Основной особенностью тайской кухни является использование различных специй и горького стручкового перца Чили, так как в Таиланде растет более десяти его разновидностей. Блюда тайской кухни отличаются ярко выраженным ароматом и вкусом, неповторимой остротой и горчинкой. Если очень коротко попытаться охарактеризовать тайские блюда, то можно сказать что в них есть "перчинка". Настоящая визитная карточка Таиланда - это cоуc кaрри, кoтoрый coздается на oснoве пасты-карри. В меню любого заведения существует огромное количество блюд с использованием соуса карри. Он представляет собой жидкий соус и является основой тайской кухни. Кроме этого, питательная основа для тайцев - это рис. К рису могут подавать мясо, рыбу, морепродукты, кстати, рис готовится без соли и специй. Это делается для того, чтобы была возможность заесть рисом острое блюдо. Наиболее популярные обеденные блюда тайской кухни: 1. Среди супов - это острый суп том-ям с креветками. Супы в тайской кухне редко едят отдельно, как правило, заказывают в качестве сопровождения к другому блюду. 2. Рис - также служит как дополнение к мясу, морепродуктам, овощам, карри. Рис убирает остроту других блюд тайской кухни и несет в себе основную массу питательных веществ. 3. Также особой популярностью у тайцев пользуется лапша. Существует несколько разновидностей - бамии - пшеничная, кьео- японская, куай тьео - рисовая. Ее употребляют с мясным бульоном и жареную. 4. Салаты также сопровождают тайскую кухню. 5. Рыба и морепродукты - главный запас белков тайской кухни. Объяснение простое - Таиланд - морская страна, поэтому добыча рыбы здесь очень сильно развита. Вообще кухня Таиланда - это питательная и здоровая пища. Самое главное отличие тайских заведений питания является то, что сюда можно прийти со своими напитками и вас не только не попросят выйти, а предложат стаканы и лед. Хотя в некоторых ресторанах вас все-таки попросят заплатить чисто символическую сумму за то, чтобы вы смогли открыть свою бутылку. В Таиланде всегда можно найти место, где вы сможете недорого и вкусно покушать. Однако, не стоит забывать, что вода для питья должна быть либо отфильтрованной, либо кипяченой. Кухня Таиланда 6. Мясо, как ни странно на столе тайцев, встречается не очень часто. Наиболее популярное мясо у тайцев – это свинина, которую местные повара готовят очень хорошо. А вообще в одном блюде они любят сочетать несколько видов мяса. Подают блюда из мяса, как правило, с овощами, лапшой и кокосовым соусом и морепродуктами. 7. Очень много блюд тайской кухни не обходятся без кокосового молока. Кокос является незаменимым ингредиентом при приготовлении мясных и рыбных кушаний. Привычные для нас молочные продукты животного происхождения тайцы заменяют кокосовым молоком и сливками. Основные приправы и пряности, применяемые в тайской кухне. Популярный ингредиент, который содержится в тайских блюдах – перец Чили. Именно он придает ту самую пикантность кухне Таиланда. Однако, лидирующее место среди пряностей в тайской кухне занимает карри. Тайцы никогда не пользуются так привычным для нас порошком карри. В оснoвнoм повара для создания своих блюд применяют пасту карри. Для ее приготовления используют Чили, свежий карри, кинзу, чеснок, лук-шалот, пасту из креветок, лемонграсс, галангал. А еще отличительная особенность тайской кухни – огромное число разных соусов-приправ, которые любят применять местные повара для приготовления блюд. Это соусы из кокосового молока на основе карри ( «каенг карри» с картофелем, «каенг массаман» с арахисом, острый «каенг пхет», «каенг кхиео ванн» с зеленью), креветочная паста (для ее изготовления – креветки солят и сушат, затем они вымачиваются, а затем спрессовываются, рыбный соус, который готовится так же как и креветочная паста, только в качестве сырья выступает мелкая рыба. Правила поведения за столом тайцы позаимствовали у своих соседей. А именно, для того, чтобы есть лапшу, тайцы используют специальные палочки (как в Китае). Однако есть и такие, которые используют для еды привычные для нас ложки и вилки. Этими же приборами едет и рис. Если вы едите настоящее тайское блюдо, нож вам совершенно не понадобится, так как все удобно измельчено. В ресторан лучше всего пойти компанией, чтобы было с кем обсудить особенности тайской кухни, заказать как можно больше блюд и распробовать все тайские кушанья. Будьте взаимно вежливы. Уважайте себя и других.
