Ингредиенты:
Огурец - 4 шт.
Соль - 1 ч.ложка
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь (корень) - с палец
Чили - половина стручка
Кунжут - 1 ч.ложка
Крахмал - для обсыпки
Красное вино - 3-4 ст.ложки
Лук шалот - 2 шт.
Мука - для панировки
Масло растительное - для жарки
Масло сливочное - для жарки
Процесс приготовления:
1. Готовим огурцы в двух видах: азиатском и европейском. Начинаем одинаково. Для азиатского варианта нарежем огурцы ломтиками. Для европейского — нарезать огурец кружками — так привычнее.
2. Посолить огурцы, дать им минут 30 полежать. Соль вытянет лишнюю влагу. Сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
3. Азиатский вариант. Огурцы обвалять в крахмале.
4. В воке или глубокой сковородке разогреть растительное масло, лучше — кунжутное. Кинуть в разогретое масло нарезанный имбирь и чеснок. Непрерывно мешать. Через 20 секунд добавить огурцы, продолжаем мешать.
5. Добавляем кунжут. Через 45 секунд добавить соевый соус. Мешаем. Добавляем перец чили, перемешиваем и снимаем с огня.
6. Европейский вариант. Нарезать лук шалот. Сложить в миску с огурцами, залить красным сухим вином на 30 минут. Некоторые рекомендуют использовать винный уксус, для любителей блюд с кислинкой, можно рекомендовать красный винный уксус.
7. Огурцы отряхнуть от вина и лука, обвалять в пшеничной муке.
8. Лук откинуть на дуршлаг и дать вину стечь.
9. Обжарить огурцы и лук на смеси растительного и сливочного масла.
10. Подавать 2 вида огурцов сразу.
Приятного аппетита!
