1) Торт из печенья (без выпечки)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● печенье - 2-3 пачки
● лабне - 400 г
● сливки 35% - 200 мл
● сахарная пудра - 100-150 г
● кофе быстро раствор. - 2 пач.
● орехи и шоколад для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сначала я решила сделать крем. Я давно хотела попробовать взбить лабне со сливками, но все чего-то руки не доходили.
2. В миску положить лабне, сливки и сахарную пудру (кстати, можно взять лабне 200 мл, а сливок 400 мл или другие пропорции)
3. Взбить миксером на высокой скорости до загустения (сначала будет жидкая масса - не пугайтесь, потом сливки взобьются и крем загустеет). Крем вкусный получился (как я и думала), таким кремом можно и медовики смазывать и другие торты...
4. Ну все, крем получился, можно дальше делать торт.
5. Разведем кипяточком кофе. Я кофе не люблю, поэтому я купила что-то шоколадное... Можно и какао использовать... А можно и то и то... На ваш вкус. Мне вот этих пакетиков как раз хватило, один пакетик на 150 мл воды
6. Это печенье хрустящее, прям тающее во рту и сладкое... Можно взять любое сухое бисквитное печенье (чем вкуснее печенье, тем вкуснее торт) или печенье Савоярди (тогда получится Тирамису!)
7. Печенье обмакнуть в кофе (какао, шоколад). Я прямо в горячий шоколад и закидывала печенье, оно не пропитывалось, оставалось твердым.
8. Если вы используете Савоярди, то обмакните быстро только одну сторону и выкладывайте сухой стороной вниз (и кофе должно быть холодным)
9. Выкладываем печенье в форму (любого размер, чем меньше форм, тем выше тортик и наоборот...)
10. Вот, полностью дно закрыли
11. Теперь смазываем кремом (можно тоненько, можно потолще, смотрите сами). Затем сверху снова печенье и так до конца. Сверху должен быть крем
12. Поставить тортик в холодильник на ночь для пропитки
13. Утром украсить орешками, шоколадом и еще чем хотите... И можно пробовать...
14. Очень мягкий получился тортик, такой прям десертик творожный. \
Вкусный! Мне очень понравился!
15. Кушать только ложечкой, настолько он нежный... Можно запивать чайком или кофе (кто любит)
2) Австрийский сырный торт "Гауда"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
● Яйца — 3 шт.
● Кокосовая стружка — 25 г
● Сахар — 75 г
● Мука — 30 г
● Кукурузный крахмал — 30 г
● Щепотка соли
Суфле:
● Сыр «Гауда» (твердый голландский сыр) — 75 г
● Сливки — 200 мл
● Сахар — 75 г
● Мука — 2 ст. л.
● Желток — 4 шт.
● Сливочное масло — 90 г
● Белок — 4 шт.
● Экстракт ванили (несколько капель)
● Лимонный сок (несколько капель)
● если совсем мелкие, то смело берите 5 шт.)
Прослойка:
● Кольца консервированных ананасов
● Сахарная пудра для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Готовим бисквит. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты — крахмал, муку, кокосовую стружку, соль.
2. Взбиваем яйца на самой высокой скорости миксера 1 минуту, добавляем сахар, взбиваем до густого, кремообразного состояния минут 7–8,чтобы масса стала пышной и воздушной. В два-три этапа вводим сухие ингредиенты (с этого момента пользоваться миксером категорически запрещено!), перемешиваем аккуратно движение снизу вверх деревянной или пластиковой лопаткой.
3. Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Сразу бисквит не доставайте из духовки, оставьте минут на 10–15 "отдохнуть".
4. Готовим суфле. Сыр натираем на мелкой терке. Сливками ставим на медленный огонь, добавляем ваниль и слегка подогреваем.
5. Туда же отправляем натертый сыр и перемешиваем венчиком до его растворения. Добавляем половину нормы сахара и 2 столовые ложки муки, быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло, снимаем с огня.
6. Ввести по одному желтки в остывшую массу, взбить миксером до однородности.
7. Взбить белки с остальной половиной сахара и лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить пару ложек к яично-сырной смеси, перемешать очень аккуратно, чтобы белки не осели, добавить остальные белки и снова перемешать.
8. Включить духовку на 150 градусов, поставить поддон с водой. Разъемную форму застелить пергаментом, вырезать полоски, застелить также бока. На дно формы кладем бисквит, сверху кольца ананасов. Заливаем суфле. Выпекать на 2-м уровне духовке 1 час 15 минут.
Я выпекала 40 минут при 150 градусах, потом убавила до 140 гр. и ещё 35 минут.
Готовый торт сразу же не вынимать!
9. Выключить духовку и дать ему ещё постоять 20 минут, затем приоткрыть дверцу и оставить ещё на 30 минут. Поставить в холодильник на ночь прямо в форме. На следующий день аккуратно вынуть из формы.
10. Украсить торт сахарной пудрой.
3) ТОРТ "Эстрехази" с фундуком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яичный белок 10 шт
● Сахар 400г
● Фундук 160 г
● Миндаль 100 г
● Мука пшеничная 3 ст.л.
● Корица молотая 2 ще.
● Крахмал картофельный 20 г
● Молоко 200 мл
● Яичный желток 2 шт
● Масло сливочное 200 г
● Сахарная пудра 200 г
● Вода горячая 3 ст.л.
● Соль 1 щеп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Насколько это "Эстерхази", утверждать не стану, пусть будет вариацией этого знаменитого торта.
Фундук покупала сырой, сама подсушила его на сковородке, чтобы удалить шелуху. Миндаль - сырой.Заранее нужно приготовить весь инвентарь, духовку. Потребуется 5 листов пергаментной бумаги в размер противня, на каждом листе простым карандашом начертить круг (у меня был большой - 25 см).Очищенный фундук и миндаль измельчить в крошку.Белки взбить вместе с щепоткой соли в обезжиренной миске. Взбивать до острых пиков. Постепенно, по 1 ст.л. добавить 300 г сахара (можно меньше, если не любите сильно сладкие торты). Весь сахар сразу добавлять нельзя - белки осядут.Добавить орехи и щепотку-две корицы, муку. Перемешать ложкой или лопаткой. Долго вымешивать не нужно.Выложить полученную массу равномерно на подготовленные 5 листов пергамента.
Выкладывать нужно все сразу. Разровнять, чтобы получился "корж".Выпекать каждый "корж" 8-9 минут в разогретой до 180 градусов духовке до легкого золотистого цвета.Остудить коржи, дать слегка подсохнуть. Перевернуть на доску, удалить бумагу.Приготовить крем: соединить желтки, крахмал, немного молока.Оставшееся молоко в другой емкости соединить с сахаром (100 г, брала ароматизированный натуральной ванилью). Помешивая, хорошо нагреть. Тонкой струйкой влить горячее сладкое молоко в желтковую смесь. Перемешивая, нагревать до загустения. Крем постоянно нужно перемешивать.Достаточно загустевший крем остудить.
Чтобы он не покрылся "корочкой" во время остывания его нужно или периодически помешивать или накрыть саму поверхность крема пищевой пленкой. В остывший крем добавить сливочное масло. Перемешать.Прослоить коржи. Верх не смазывать. 2-3 ст.л. крема оставить для боков.Верх залить глазурью ( 200 г сах. пудры 3 ст.л.кипятка), бока смазать оставшимся кремом, украсить миндальными хлопьями. Сверху "нарисовать" шоколадную паутинку при помощи топпинга или шоколадной глазури. Дать постоять в холоде насколько часов для пропитки.
4) Самый простой и вкусный торт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
● 1 банка майонеза "Провансаль" жирность 67%(250 гр)
● 3 яйца
● 250 гр. сахара
● 250 гр. муки
● разрыхлитель для теста(1 чайная ложка)
● грецкие орехи(70 гр.)
● изюм(70 гр.)
● мак пищевой
● банан
● шоколад(для украшения)
Крем:
● сметана 30% жирность 250гр.
● сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У меня майонез в 250-граммовой баночке и этой же баночкой я мерила и сахар и муку. Этой же банкой я буду делить тесто на коржи. У нас получится 3 коржа по 250 гр.
1. Взбить яйца, добавить майонез, перемешать. Всыпать сахар,перемешать.Всыпать муку, перемешать, добавить разрыхлитель. Тесто будет жидкое.Главное соблюсти пропорции.Тесто готово!
2. Замочить изюм в кипятке.
3. Отмеряем 250 гр. теста-это будет 1 корж. Выливаем в форму для выпечки(я пеку в обычной форме и застилаю её фольгой). Туда же высыпаем грецкие орехи(не сильно измельчённые). Отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 160-170 градусах примерно 15-20 минут. Я проверяю спичкой готовность коржа. Далее отмеряем ещё 250 гр.-это будет 2 корж. В этот корж засыпаем мак. Далее в духовку. В последний корж высыпаем распареный изюм. Выпекаем.
Коржи готовы!
4. Крем я готовлю обычный сметанный. Взбиваю сметану с сахаром.
5. Коржи обрезаю по тарелочке, чтоб края были ровные и он лучше пропитался.
6. Смазываю каждый корж кремом,а между ними кладу банан(порезанный кружочками).
7. Сверху посыпаю шоколадной крошкой.
5) Сметанный торт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● сметана - 400 г
● сахар - 100 г
● масло сливочное - 200 г
● мука пшеничная - 300 г
● разрыхлитель для теста - 1 п.
Для крема:
● сметана - 500 г
● сахар - 100 г
● шоколад для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Заранее выньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разотрите масло с сахаром.
2. Добавьте сметану и хорошо смешайте до однородности.
3. Муку высшего сорта смешайте с разрыхлителем для теста. Просейте через сито и добавьте к сметанной массе, все хорошо перемешайте, тесто не должно быть жидким но и не твердым (такое чтобы за ложкой тянулось).
Тесто разделите на четыре части.
4. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите одну часть теста. Ложкой растяните тесто по всей форме, чтобы корж везде был одинаковый, толщиной не более 1 см. Это тесто не бисквитное поэтому корж сильно не поднимется.
5. Выпекайте в духовке разогретой до 180 градусов 25 мин.
6. Пока выпекаются коржи приготовьте сметанный крем, для этого взбейте миксером сметану и сахар. 1/3 часть крема отложите для украшения торта.
Коржам дайте остыть после чего щедро перемажьте торт сметанным крем, это можно сделать на тарелке или в форме с краями, в форме крем не будет растекаться и коржи больше пропитаются. Оставьте торт в холодильнике на ночь.
7. Осторожно переверните сметанный торт на тарелку для подачи, смажьте сверху кремом и украсьте шоколадом или какао.
6) Торт «Мадам Помпадур»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 яйца
● 1 стакан сахара
● 1 чайная ложка соды
● 0,5 чайной ложки соли
● 200 гр жирного творога
● 2 стакана (250 мл) муки
● миндаль
Крем:
● 3 яйца
● 1 стакан сахара
● 1,5 столовые ложки муки
● 750 мл молока
● 200 гр сливочного масла
● ванилин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, хорошо перемешиваем и всыпаем муку, перемешанную с содой и солью.Делим полученное тесто на 8 частей и ставим в холодильник на час.
Готовим крем: Хорошо перемешиваем все ингредиенты для крема, ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем. Когда крем остынет, взбиваем его с мягким сливочным маслом. Если Вы добавите 200 гр взбитых сливок, то крем будет еще вкуснее, как сливочное мороженное.Разогреваем духовку до 180 С и печем коржи до светло-золотистого цвета, несколько минут. Перемазываем их кремом и оставляем торт для пропитки. Посыпаем миндалем и украшаем шоколадом.
