1) Торт «Зебра»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г сахара
● 200 г сливочного масла или маргарина
● 5 яиц
● 500 г сметаны (10–15%)
● 300–350 г муки
● 3 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
● 3–4 ст.л. какао
крем:
● 400–500 г сметаны
● 150 г сахара
● 2 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
● 100 г сливочного масла
● 5 ст.л. молока
● 6–7 ст.л. сахара
● 5 ст.л. какао
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Масло растереть с сахаром.
Шаг 2 Добавить яйца, перемешать.
Шаг 3 Добавить сметану, перемешать.
Шаг 4 Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Шаг 5 Тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао, перемешать.
Шаг 6 Форму для выпечки (у меня форма диаметром 26 см) смазать растительным маслом (силиконовую форму можно не смазывать).
Вылить 1–2 ст.л. темного теста в середину формы.
Шаг 7 В серединку темного теста вылить 1–2 ст.л. светлого теста.
Шаг 8 Затем в середину светлого теста вылить 1–2 ст.л. темного.
Шаг 9 В темное — светлое.
Шаг 10 Наливать тесто, таким образом, пока форма не заполнится по диаметру (из указанного количества ингредиентов получается 2 коржа).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30–35 минут.
Шаг 11 Для крема взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 12 Выпеченный корж смазать кремом.
Для того чтобы коржи лучше пропитались, можно каждый корж разрезать по горизонтали на две части, в итоге получится четыре коржа (я коржи не разрезаю).
Шаг 13 Накрыть вторым коржом.
Шаг 14 Для того чтобы сварить глазурь, необходимо в кастрюльке растопить масло, добавить молоко, сахар, какао, довести до кипения и кипятить, пока масса не начнет немного густеть.
Шаг 15 Готовый торт полить глазурью и украсить по вкусу.
Шаг 16 Я посыпала торт сахарной пудрой и украсила растопленным шоколадом.
2) Торт «Сметанный»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г сливочного масла или маргарина
● 200 г сахара
● 500 г сметаны
● 300–400 г муки
● 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
Крем:
● 500 г сметаны
● 150 г сахара
● 50 г мака
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Масло растереть с сахаром.
Шаг 2 Добавить сметану, хорошо перемешать.
Шаг 3 Затем добавить муку, разрыхлитель и замесить не очень крутое тесто.
Шаг 4 Разделить тесто на 4–5 частей, каждую часть выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Шаг 5 Готовим крем.
Сметану перемешать с сахаром до исчезновения крупинок.
Шаг 6 Добавить мак, перемешать.
Шаг 7 Выпеченный корж хорошо смазать кремом.
Шаг 8 Накрыть следующим коржом, снова смазать кремом и т. д.
Поставить торт в холодильник на 6–7 часов.
3) Торт «Песочный»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 г сливочного масла или маргарина
● 3 желтка
● 1 стакан сахара
● 3 стакана муки
● 1 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч.л. гашеной соды)
● 2 баночки вареного сгущенного молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Желтки растереть с сахаром.
Шаг 2 Добавить масло, хорошо перемешать.
Шаг 3 Затем добавить разрыхлитель, муку и замесить тесто.
Шаг 4 Противень (у меня противень размером 20×30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто толщиной 3–5 мм (у меня получается 2 коржа, готовые коржи я разрезаю на 2 части. В итоге получается 4 коржа размером 15×20 см).
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15–20 минут.
Шаг 5 Выпеченный корж смазать сгущенкой.
Шаг 6 Накрыть вторым коржом, смазать сгущенкой и т.д. Верх и бока торта также обмазать сгущенкой.
4) Торт «Муравейник»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г сливочного масла или маргарина
● 2 яйца
● 150 мл молока
● 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
● 500 г муки
Крем:
● 1 баночка вареного сгущенного молока (380 г)
● 200 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Готовим тесто.
Смешать масло и яйца.
Шаг 2 Добавить молоко, перемешать.
Шаг 3 Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Скатать его в шар и положить в холодильник (не в морозилку) на 1 час.
Шаг 4 Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Охлажденное тесто порвать на маленькие кусочки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистого цвета (около 15–20 минут). У меня получилось 4 противня (таких, как на фото).
Шаг 5 Для приготовления крема масло взбить миксером добела.
Шаг 6 Добавить сгущенку, взбивать до получения однородной массы.
Шаг 7 Выпеченное тесто перемешать с кремом.
Шаг 8 Выложить горкой.
При желании, можно посыпать маком или натертым на мелкой терке шоколадом.
Дать торту пропитаться.
5) Шоколадный торт «Восторг»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 100 г шоколада (молочного или горького)
● 3 яйца+2 желтка
● 70 г сахара
● 150 г сливочного масла
● 2 ч.л. разрыхлителя
● 100–150 г муки
пропитка:
● 100 г сахара
● 50 мл воды
● 50 мл ликера (я использовала Бейлиз) или рома
крем:
● 2 белка (для безе)
● 100 г сахара (для безе)
● 350 г вареного сгущенного молока
● 150 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Готовим безе для крема.
Белки взбить со щепоткой соли.
Шаг 2 Добавить сахар, взбить до устойчивых пиков.
Шаг 3 Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом).
При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе диаметром 1–1.5 см.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.
Сушить в течение 1 часа.
Шаг 4 Готовим коржи.
Шоколад растопить на водяной бане.
Шаг 5 Яйца и желтки взбить с сахаром.
Шаг 6 Добавить размягченное масло, перемешать.
Шаг 7 Добавить шоколад, перемешать.
Шаг 8 Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Шаг 9 Форму (я использовала форму диаметром 26 см) немного смазать маслом, выложить тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20–25 минут.
Остудить.
Шаг 10 Готовим пропитку.
Воду довести до кипения, добавить сахар, кипятить 1 минуту.
Снять с огня, остудить до комнатной температуры.
Шаг 11 Добавить Бейлиз, перемешать.
Шаг 12 Готовим крем.
Сгущенное молоко взбить с маслом (размягченным).
Шаг 13 Добавить безе (8–10 штук можно оставить для украшения), аккуратно перемешать.
Шаг 14 Готовый корж разрезать по горизонтали на 2 части.
Обе части пропитать.
Шаг 15 Один корж вернуть в форму для выпечки.
Шаг 16 Выложить крем.
Шаг 17 Накрыть вторым коржом.
Поставить в холодильник на 5–7 часов.
Шаг 18 Готовый торт украсить по вкусу.
Я покрыла торт растопленным шоколадом и выложила безе.
