Ингредиенты:
мякоть баранины - 1 кг
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
корень имбиря - 50 г
перец чили - 6 стручков
орехи кешью - 8 шт.
зира - 1/2 ч. ложки
кориандр молотый - 2 ч. ложки
кардамон , корица и гвоздика молотые - по 1/4 ч. ложки
шафран - 1/2 ч. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
йогурт - 150 г
кинза рубленая - 1 ст. ложка
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
соль
Способ приготовления:
1. Чили порубите вместе с кешью, соедините с мелко нарезанными луковицей, чесноком и имбирем, измельчите миксером в кашицу.
2. Добавьте пряности, кроме шафрана, и измельчайте еще 1 минуту.
3. Шафран залейте 2 с толовыми ложками кипящей воды.
4. Баранину нарежьте кубиками.
5. Оставшийся лук порубите и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте приготовленную пряную пасту и продолжайте жарить до загустения. Влейте 1/2 стакана воды, доведите соус до кипения.
6. В приготовленный соус положите мясо, влейте настой шафрана и йогурт, посолите. Тушите под крышкой 1 час.
7. При подаче выложите баранину с соусом на блюдо, посыпьте кокосовой стружкой. Гарнируйте отварной красной чечевицей или рисом.
