на 6 шт
800 г муки (+- 50 г)
2 ч.л дрожжей сухих или 30 свежих
250 мл теплого молока
2 ч.л сахара
100 мл растопленного масла
250 мл кефира
1 яйцо
начинка
800 г сулугуни
2 яйца
соль и перец
травки по желанию
Развести дрожжи в теплом молоке с сахаром, дать постоять минут 10-15.
Добавить растопленное масло (теплое), кефир, яйцо, щепотку соли. Размешать, добавить муку и замесить тесто. Накрыть миску с тестом пленкой и дать постоять 1-1,5 часа в теплом месте, пока масса не увеличится вдвое.
Приготовить начинку: натереть сыр на терке, добавить яйца, щепотку соли и травки или пряности какие вам захочется.
Разделить тесто и начинку на шесть частей.
Каждую часть теста раскатать немного совсем, чтобы оно было толщиной где-то 1,5 см. Далее пальцами по кругу примять края теста, истончив их. Положить в центр 1 часть сырной начинки, собрать над ней края теста, прихлопнуть ладонью. перевернуть защипом вниз и скалкой разгладить лепешку. Только осторожно - смотрите, чтобы не порвалось тесто.
Разогреть сковороду сильно на огне. На сухой сковородке жарить хачапури примерно по 2-3 мин с каждой стороны. Когда перевернете лепешку, смажьте ее растопленным маслом. Поджарив вторую сторону, положите на тарелку и вторую сторону тоже намажьте маслом.
Подавать горячими-теплыми!
Приятного вам аппетита!!!
Автор рецепта: Эдвард Сокуренко
