ИНГРЕДИЕНТЫ:
-печенье 350 г
-сливочное масло 150 г
-сахар 380 г
-какао-порошок 3 ст. л.
-сметана 20% 1 л
-желатин 45 г
-желе 4 пачки
бананы 2 шт.
-киви 2 шт.
-шоколад белый 80 г
-сахар ванильный 1 пакет
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала сделаем заготовки из желе для начинки нашего торта. К завершению основной части приготовления оно как раз застынет. Заливаем сухое желе из пакета горячей водой и тщательно размешиваем. Переливаем в глубокую тарелку, даем остыть и ставим в холодильник застывать.
Измельчаем в блендере либо скалкой 250 г печенья. 100 г оставляем для серединки торта.
Растапливаем 150 г сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем уровне подогрева плиты.
Добавляем в растопленное масло 2 столовые ложки сахара. Потому как мы будем добавлять какао, а оно даст немного кислинки. Постоянно помешиваем, чтобы масло не подгорело.
В растопленное масло добавляем 3 ст. л. ложки какао. Постоянно помешиваем и доводим смесь до кипения.
Берем большую тарелку, на которую полностью может стать ваша разъемная форма. По краям на тарелке должно остаться немного места. Дно из разъемной формы убираем. Когда мы уберем разъемную форму, торт останется на тарелке и двигать его мы уже не будем.
Берем наше размельченное печенье. Добавляем в него смесь растопленного масла с какао и сахаром. Тщательно перемешиваем.
Полученную смесь пересыпаем в разъемную форму, установленную на тарелку. Формируем слой толщиной 1,5 — 2 см, хорошо приминая все ложкой. Верхняя поверхность слоя должна получиться максимально ровной. Ставим форму в холодильник.
Тем временем заливаем в отдельной миске наши 3 пакета желатина большим стаканом воды (около 300 мл). Хорошо перемешиваем и оставляем желатин настаиваться.
Когда застынет наше цветное желе, достаем его из холодильника и нарезаем на кубики. Один из способов нарезки желе: взять чашку с горячей водой, опустить туда нож. Этим ножом отрезать в тарелке один большой кусок желе. Переложить его на другую тарелочку и, периодически опуская нож в кружку с горячей водой, нарезать желе на кубики.
Отложенные 100 г печенья произвольно ломаем на кусочки средней величины.
Нарезаем кружочками бананы. Один киви нарезаем кубиками. Второй киви оставляем для украшения.
Ставим замоченный желатин на паровую баню для его растапливания до однородной массы.
В отдельной емкости смешиваем 1 литр сметаны с 300 г сахара. Аккуратно перемешиваем миксером.
Возвращаемся к нашему желатину на паровой бане. Следим, чтобы он стал жидкой консистенции. После полного растапливания желатина ставим его остывать.
В смесь сметаны и сахара добавляем пакетик ванильного сахара. Также по желанию добавляем 30 г сахара, чтобы было слаще. Хорошо все перемешиваем миксером.
В сметанную смесь добавляем кусочки печенья, нарезанное желе, бананы и киви. Все аккуратно перемешиваем.
Достаем из холодильника разъемную форму с застывшим нижним слоем торта.
В сметанную смесь со всеми ингредиентами добавляем желатин, остывший примерно до 30°С. Все аккуратно перемешиваем.
Заливаем полученную смесь в разъемную форму.
До края разъемной формы должно остаться около 1 см по высоте, как раз для последнего слоя нашего торта. Ставим форму в холодильник примерно на час для застывания.
Для верхнего слоя также будем использовать желе. Но зальем его не 300 мл воды, а 150 — 200 мл для получения более густой консистенции. Хорошо размешиваем и даем остыть.
Когда застынет наш торт в разъемной форме, достаем его из холодильника. Заливаем верхний слой остывшим желе. Ставим снова в холодильник.
После того как застынет верхний слой, достаем торт из холодильника. Отделяем с помощью ножа торт от разъемной формы и аккуратно снимаем ее. Перед снятием формы удобно посыпать торт тертым белым шоколадом, чтобы шоколад не просыпался на стол.
Украшаем дополнительно сверху тонко нарезанным киви или чем-либо другим по желанию.
Приятного чаепития!
