Ингредиенты:
Баранья вырезка 500гр
Репчатый лук 2шт
Курдюк 100гр
Баклажан 2шт
Помидоры красные 3шт
Перец жгучий свежий 1шт
Перец болгарский 2шт
Масло сливочное топленое 140гр
Соль 2ч.л
Перец чёрный молотый 0,5ч.л
Процесс приготовления:
Мясо и лук пропустить через мясорубку, перемешать руками. Готовый фарш выложить на сковородку, без масла.
Тушить периодически помешивая, чтобы не образовались комочки.
Добавить 1ч.л соль, перец, 70гр масло перемешать.Тушить до готовности .Гийме (фарш) должна получится крупинками и рассыпчатой, так как на фотке.
Подготавливаем овощи:
Отрежьте но, не до конца шляпку перца так, чтобы получилась закрывающаяся крышечка. Внутренности вычистить ножом.
Отрежьте нижнюю часть(не до конца) помидора, потому что она мягче верхней ( чтобы во время варки не лопнула и не рассыпалась). Мякоть помидора вырежьте в начале ножом, а потом вычистите чайной ложкой. Мякоть не выбрасывать оставить для соуса.
С помощью ножа, винтообразными кругами делать углубление и очищать внутренности баклажана. Насыпать туда 1ч.л соль и оставить на 10 минут, чтобы ушло горечь. Далее промыть , чтобы внутри не осталось сока и соли.
У меня, длина углубления баклажана соответствует длине ножа (дл ножа 10 см).
Готовые , очищенные овощи и сок из помидор с мякотью
Перец и баклажан жарить на топ.масле с двух сторон до полу готовности (на среднем огне)Остудить.
Овощи наполнитьначинкой с помощью чайной ложки, слегка придавливать фарш кончиком ложки.
Закрыть "шляпку-крышечку" перца и помидор.
В глубокую сковородку с маслом вылить 1шт протертый через терку помидор и мякоть от выскобленных помидор.
Овощи уложить по кругу в сковородку. Закрыть крышку.
Тушить 30-40 мин.на слабом огне.
При подаче полить соусом образовавшийся во время приготовления.
Приятного Вам Аппетита!!!
©"Ирада"
