Арахисовая паста
Приготовить арахисовую пасту самим- проще простого! А сколько замечательных рецептов на основе нее: и печенье, и торты, разнообразная выпечка и конечно же мороженое!
Арахис выложить на противень равномерным слоем. Обжарить в духовке при температуре 180С, периодически встряхивая противень, что бы орехи перемешались. Горячий арахис выложить в полотенце и дать немного остыть. При помощи полотенца очистить орехи от шкурок.
Выложить жареный арахис в процессор/блендер и измельчить. При необходимости останавливать процессор и счищать орехи со стенок. Через 8-10 минут арахис начнет превращаться в однородную пасту: чем дольше паста будет обрабатываться, тем однороднее будет паста!
Готовую пасту переложить в баночку и хранить в холодильнике.
Арахисовое мороженое
Само по себе мороженое просто чудесное! Даже сразу из морозильной камеры, оно остается нежным и податливым!:)
1/3 чашки (100 г) арахисовой пасты
1/3 чашки сахара
350 г сливок 20-35%
ваниль
Смешать сливки, сахар и пасту до однородного состояния. Убрать в холодильник на 6-8 часов, что бы масса хорошо охладилась.
Охлажденную смесь заморозить в мороженице.
Если нет мороженицы: перелить смесь в контейнер и убрать в морозильную камеру на 30 мин. Достать контейнер и перемешать мороженое ручным миксером. Снова убрать контейнер в морозильник. Каждые 30 мин повторять эту процедуру пока мороженое не заморозится равномерно.
Застелить небольшой противень прозрачной пленкой. Готовое мороженое распределить равномерным слоем в 1 см толщиной. Убрать в морозильник.
Шоколадное печенье
30 г сливочного масла комнатной температуры
20 г растительного масла
1/2 чашки сахара
1 яйцо
ваниль
1/4 чашки (25 г) какао
1 чашка муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Смешать сухие ингредиенты: какао, муку, разрыхлитель и соль.
Сливочное масло, растительное масло и сахар взбить до однородного состояния. Добавить яйцо и ваниль, перемешать. Добавить сухие ингредиенты, замесить тесто.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто раскатать и вырезать печенье желаемой формы.
Выпекать 5-7 минут при температуре 180С. Очень важно не пересушить, что бы печенье сохранило мягкость!
Из мороженого вырезать фигурки той же вырубкой, что и печенье. На остывшую печененку положить мороженное и накрыть второй печенекой.
Готовые сэндвичи можно обсыпать рубленным арахисом. До подачи хранить в морозильной камере.
