Ингредиенты:
Бисквит 1 г
Кислота лимонная 1 ч. л.
Мука пшеничная 150 г
Орехи грецкие 150 г
Карамель 1 щепотка
Соль
4 шт. Яйца куриные
Начинка
1 ст. л. Сахарная пудра
350 мл сливок
Цвет 100 г
Шоколад чёрный 30 г
Шоколадные дропсы
Для приготовления бисквита понадобятся такие продовольствие: яйца (только белки), орехи, сахар, мука, лимонная кислота, соль.
Орешки поджарить и смолоть в мелкую крошку или муку, как получится.
Белки вначале взбить с лимонной кислотой и щепоткой соли до побеления.
Затем порциями прибавлять сахар и взбивать до плотных пиков.
Ко взбитым белкам добавить пытку и молотые орехи. Аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх до равномерности.
Выходит такое белковое тесто (почти дакуаз).
Из пергамента вырезать круги после размеру разъёмной формы, в моём случае — 18 см. Понадобится 6 пергаментных кругов, да как будет 6 коржей.
Желательно пергамент смазать маслом, чтобы коржи сбивались легко, а я забыла это сделать. Размазать тесто по бумаге, распределив его незамедлительно на все круги поровну.
Выпекать в разогретой до 190°C духовке 5-8 исполнятся. Коржи должны слегка позолотиться и немного подсохнуть сверху. Внутри они остаются вдребезги мягкими, как бисквит.
Готовые коржи слегка остудить и сразу освободить с бумаги. Делать это с осторожностью, так как они очень нежные. Таким ролью выпечь все 6 коржей.
Для начинки нам понадобятся сливки, шоколад, сладкая пудра, ванилин.
Шоколад растопить удобным способом, остудить.
Сливки вспушить с сахарной пудрой до мягких пиков.
Собираем торт. На дно допустить первый корж и смазать его шоколадом. Шоколад должен сразу схватиться. Сверху сообщить взбитые сливки и размазать по поверхности.
Посыпать готовыми криспами или тёртым шоколадом. Впору сразу смешать сливки с шоколадом.
Повторить со всеми остальными коржами, без последнего.
Последний корж шоколадом смазывать не нужно, а только сливками.
Весь торт обмазать сливками со всех сторон и поставить в холодильник на 30 исполнятся.
Верх посыпать тёртым шоколадом и украсить по своему желанию.
