1. Миндально-клубничные конфеты
Ингредиенты:
Молотый миндаль — 120 г
Сахарная пудра — 50 г
Клубничное пюре — 30 г
Шафран — 1 щепотка
Розовая вода — 0,5 ч. л.
Шоколадная глазурь — 100 г
Приготовление:
1. Клубнику разморозить, измельчить и протереть через сито.
2. Шафран растереть в порошок, добавить клубничное пюре, дать настояться. Перемешать молотый миндаль, сахарную пудру. Добавить розовую воду и клубничное пюре, тщательно вымесить. Должна получится пластичная масса.
3. Выложить массу на рабочую поверхность, покрытую бумагой для выпечки, утрамбовать, придавая форму квадрата или прямоугольника, убрать в морозилку на 30 минут.
4. Разрезать пласт с помощью ножа или формочек для печенья в виде сердечек, покрыть шоколадной глазурью, охладить.
2. Кокосовые конфеты
Ингредиенты:
Сгущенное молоко — 200 г
Кокосовая стружка — 200 г
Миндальные орешки — 20 г
Приготовление:
1. Смешиваем стружку и сгущенное молоко. Хорошо перемешиваем и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 30 минут.
2. Миндаль очищаем и обжариваем немного на сковороде. Набираем чайную ложку готовой массы, смачиваем руки и делаем маленькую лепешечку. Внутрь кладем орешек и скатываем в шарик, а затем обсыпаем кокосовой стружкой. Выкладываем конфеты Рафаэлло в бумажные формочки и охлаждаем.
3. Сердечки из белого шоколада
Ингредиенты:
Белый шоколад — 150 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Лимонная цедра — 1 ст. л.
Измельченные фисташки — 2 ст. л.
Куркума — на кончике ножа
Приготовление:
1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить в шоколад все ингредиенты, перемешать, разложить по формочкам (здесь формочки для льда в виде сердечек).
2. Дать постоять 30 минут при комнатной температуре и убрать в морозилку до полного застывания.
4. Полезные конфеты
Ингредиенты:
Курага — 100 г
Вяленый инжир —100 г
Грецкие орехи — 100 г
Мед — 1 ст. л.
Кокосовая стружка — по вкусу
Приготовление:
1. Курагу и инжир замочить на 40 минут в роме или соке, например, апельсиновом.
2. Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, измельчить.
3. Сухофрукты обсушить, измельчить.
4. Смешать измельченные сухофрукты, орехи и мед.
5. Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, охладить. Если конфеты получились достаточно плотными, то кокосовая стружка может не очень хорошо к ним прилипать, в таком случае нужно обмакнуть сформированный шарик в апельсиновый сок и затем панировать.
6. Хранить в холодильнике в закрытой коробке.
5. Трюфели с фисташками
Ингредиенты:
Очищенные фисташки — 50 г
Сахар — 0,5 стак.
Вода — 0,25 стак.
Сливочное масло — 50 г
Черный шоколад — 250 г
Сливки — 0,3 стак.
Коньяк — 1 ч. л.
Сливочный ликер — 1 ч. л.
Какао-порошок — для обваливания
Приготовление:
1. Подсушить очищенные сырые фисташки на сковороде или в духовке; остудить.
2. Перемешать сахар и воду в средней кастрюле. Нагревать на слабом огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить сироп около 10 минут, до золотистого цвета. Снять с огня и добавить орехи. Вылить смесь на застеленный пергаментной бумагой противень. Перемешать и дать остыть.
3. Растопить кусочки шоколада и нарезанное кубиками сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане. Дать немного остыть. Влить сливки, коньяк и ликер. Хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры.
4. Скалкой раздробить грильяж на мелкие кусочки и добавить в шоколадную смесь. Перемешать и поставить в холодильник на час.
5. Сформировать конфеты, набирая по одной чайной шоколадной смеси и скатывая ее в шарик. Выложить конфеты на блюдо и отправить в холодильник на 15-20 минут. Готовые трюфели обвалять в темном какао-порошке без сахара.
Приятного аппетита!
