Ингредиенты:
Яичный желток — 8 шт.
Яйцо — 2 шт.
Масло сливочное — 60 г
Молоко кокосовое — 2 ст.л.
Сахар коричневый — 200 г
Ром для пропитки
Лайм — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Духовку разогрейте до 180 ᵒС. Кокосы поставьте в разогретую духовку на 10 минут. Выньте, заверните в кухонное полотенце, поставьте в большую кастрюлю и ударьте что есть силы молотком.
3.Скорлупа должна расколоться. Аккуратно сцедите сок и выньте мякоть.
Может попасться кокос, в котором мякоть не будет хорошо отходить. Тогда нужно будет поработать ножом.
4. Мякоть измельчите в блендере до состояния мелкой стружки.
5. Масло хорошо разотрите с сахаром. Начинайте взбивать массу, вводя по одному яйца и желтки. В конце добавьте кокосовое молоко и мякоть. Тщательно перемешайте.
6. Формы для кексов тщательно смажьте маслом, наполните кокосово-яичной массой. Поставьте форму с кексов на противень и наполните противень до краев водой. Вставьте в разогретую до 180 ᵒС духовку. Пеките 30 минут. Верх должен хорошо подрумяниться.
7. Выньте форму из духовки и дайте полностью остыть, только тогда можете вынимать пирожные. После вынимания при желании пропитайте десерт ромом.
Автор рецепта - Виктория Попин
